主料 | |
| 鸡爪500克 | |
辅料 | |
| 盐1小勺 | 生抽1汤匙 |
| 老抽1汤匙 | 料酒2汤匙 |
| 干红辣椒适量 | 小米椒适量 |
| 香菜少许 | 冰糖适量 |
| 八角1个 | 姜几片 |
| 蒜2瓣 | 白胡椒粉0.5小勺 |
1.鸡爪剪去趾甲，用刀从中间剁成两段，然后清洗干净。
2.鸡爪凉水入锅加入少许料酒焯水，水开后煮1分钟左右控水捞出。
3. 炒锅烧热加入植物油，下入冰糖小火煮至冰糖变红色并起泡泡。
4.下入鸡爪翻炒上色，然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。
5.加入适量开水，少许料酒、1个八角大火煮开后中火煮约15分钟。
6.然后加入盐、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。
7.收至汤汁粘稠，鸡爪颜色变红亮关火。
8.出锅后撒少许香菜或是小葱。
9.成品图
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