●朱秀坤：韭花逞味……

一阵秋雨一层凉。园子里走走，见那一行行韭菜又生机勃发起来，修长的绿叶中，间或抽出一根根菜薹，顶上是簇生的青白花苞，比米粒大不了多少，裹了晶莹露珠，玲珑可爱得喜人。眼前一亮，知道这可是秋天里的美味，赶紧掐下来，一掐就是满溢的绿汁。掐上一把，回家，“啪、啪、啪！”一折就断，脆得很。

顾不得许多，清水洗洗，点火，倒油，马上下锅，一片油烟滚过，那韭菜薹越发碧绿生青，炒上两下，撒一点盐，足矣，用了浅口白瓷盘盛出，一股特别的清香马上漫溢开来。夹上一筷，咬在口中，浓郁的韭香马上在舌尖上沉浮，那种感觉真是好极了，整个夏天都食欲不振，有这等佳蔬品尝，真令人开心。

一周后再去掐，不成，老了。这才明白，韭菜薹是名副其实的时蔬。细细打量，蓦然发现每一根韭菜薹上都是一簇盛开的六瓣小白花，淡黄花蕊，又干净又素雅，虽说是平平常常的一味蔬菜，开出花来，竟这般养眼，在秋天的蓝天白云下，真让人刮目相看。那天小女也在，一身碎花连衣裙跳跳蹦蹦在碧绿的韭菜薹与洁白的韭菜花中间，真的很漂亮。

“这韭菜花能吃吗？”姑娘随口一问。“当然。”我没骗她。记得当兵那些年，在北京、大同、葫芦岛，总之在北方，吃火锅，韭菜花是必不可少的调料。所谓的韭菜花，其实是韭菜花磨成的酱，将大朵韭菜花摘下，与剁碎的生姜、苹果一起，在石臼里捣成酱之后，加了盐、油，腌制后密封几日即可食用。那家伙，香味扑鼻吃时，挑一些在小碟子里，滴上香油，吃涮羊肉，更香，特过瘾。

云南曲靖的韭菜花也很出名，与北方的做法却迥然不同，主料已换成了切得极细的苤蓝丝，韭菜花不过是配角，与同时加入的辣椒、红糖、白酒地位等同，不过因韭菜花味突出，才得了“韭菜花”这名称。

书法作品中，也有韭菜花，且占尽风光，足为生色，被称“天下第五行书”的《韭花贴》是也。说五代时的杨凝式午睡醒来，腹中饥饿，恰逢友人馈赠韭菜花，一尝之后，非常可口，兴奋之余，遂写下7行63字的短信致谢，那行楷写得萧散有致，清秀洒脱，布白舒朗，逸兴遄飞，其神韵竟与王羲之《兰亭序》有异曲同工之妙，一下子成了“上承晋唐下启宋元及至而下千年逸清经典之作”。瞧瞧，这韭菜花可真没白送。

知道杨大师的韭菜花怎么吃的么？“助其肥羜，实谓珍馐”，是蘸了肥嫩的羊羔肉吃的，可不就是韭菜花涮羊肉吗？不过，“当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始”，此时的韭菜花最嫩，而肥羜则是出生五个月的小羊，如此羊肉，配鲜嫩韭菜花，那才是绝配，也才能成为珍馐，让杨凝式一激动就写出旷世佳作了。

据说，韭菜花酱还有个古雅的名字叫“菁菹”，等我赏够了清新怡人的韭菜花，就掐下来，精心做一罐“菁菹”，存在冰箱里，慢慢品尝。