大蒜被认为是可以降低胆固醇，控制血压平衡及预防心脏病风险的一种食物。但是你可能经历过一件事：有时嫌麻烦一下买了一堆大蒜放家里，没过了多长时间你却发现它们已经发出了小嫩芽了！
★发芽的大蒜能吃吗？有没有毒啊？
经过相关研究人员发现，大蒜在发芽5天时的抗氧化活性竟然比新鲜大蒜要高很多。这是什么原因呢？
这是因为大蒜里面富含一种叫硒的元素，这种元素可以起到减少自由基的破坏，而发芽后的大蒜抗癌和防癌效果远远超过了没有发芽的大蒜。
我们剥开蒜苗后，看到大蒜上方有绿色小尖的便说明大这个大蒜已经在产生嫩芽了。等这小嫩芽从大蒜中长出来了以后，这样就只能是蒜苗了。
只要大蒜不变色，没有发霉及变软腐烂，发了芽就可以放心的吃。
如果发芽的蒜太多一时吃不完，我们可以把它们用个大口的器物装着放到阳台，再洒上一点水，这样不仅可以给我们带来绿色的美感，等它上出苗来了可以作为调味品使用。
就需要一点水，相当简单，没有什么比它更好种植的了！
像嫌大蒜吃了口臭不习惯吃大蒜的，就可以吃吃它发小芽苗。这个嫩芽的维生素含量也是非常高的。
★关于大蒜功效。会利用可以说它就是你的一个小药箱
有晕车、船、飞机的人：可以用到蒜
剥一瓣蒜把它切成薄片，准备创可贴或是胶带，把薄片的蒜放到创可贴或是胶带上面，在准备动身外出的前30分钟把它贴到肚脐上面，这样就可以起到缓解或是清除晕车、船、飞机的作用。
中暑：可以用到蒜
剥一瓣蒜，然捣成汁，用冷开水稀释，然后滴在鼻子上，可以起到醒脑益神的效果！
腹泻、肠炎、痢疾：可以用到蒜
因吃了不干净的食物造成这些症状时时，剥一瓣蒜捣烂，然后加温开水服用，这样服对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌有很强的杀灭或抑制作用，因而疗效显著。
流鼻血：可以用到蒜
如果的外面突然流鼻血，取上一个大蒜捣成泥后敷在足心的涌泉穴上，就能够很快止住血。这个方法对于各种原因引起的咯血、呕血也有一定的效果。
被蚊虫叮咬：可以用到蒜
旅游途中或外出不小心，不慎被蚊虫、蜈蚣叮咬了，一时找不到最合适的解毒药之时，可以将蒜头咬碎后敷在患处，有解毒、消肿、止痛的作用。
儿童百日咳：可以用到蒜
用大蒜60克，白糖适量，剥好捣烂加500克凉开水泡着，泡好后滤一下只要汁水，服用时放点白糖；每次喝15毫升（5岁以下量减半），每2小时服一次，服15左右治疗的效果会相当明显！
心脑血管疾病：可以用到蒜
大蒜中含有硫化物,可以促进胆固醇以及血脂的代谢，防止血管中的脂肪沉积，每天吃2~3瓣蒜(生吃熟吃都可以)，可起到很好的降压功效。
下次再买了大蒜，发现有发芽就别扔了。只要确定它没有变色变软霉变，就别浪费了放心的吃；别忘了把这些知识也告诉自己亲友，多吃大蒜，远离癌症，保护血管。
最后，有一点要提醒一下，大蒜作为一种日常生活中最常见的调味品，适合大多数人。但是要注意，如果是患有眼疾、肝病、胃肠病或严重疾病身体虚弱的人，是不适合吃大蒜的！
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