果梅习惯称为青梅，与杏、桃、李、樱桃等同属核果类。梅按果实色泽分为三类： 1．青梅类。果未熟或将熟时为青绿色，完熟时为黄绿色，少数果面向阳部稍带红晕，品质优。如大核青、横核、鹅嗉、升萝底、萧山大青等品种。 2．红梅类。果未熟时青色，但向阳部已染有红晕，将熟或完熟时红色加深为浅紫色，有时占全果的2/3，肉质细脆，品质优。
多数品种搞逆性较强，较易获得丰产稳产。如软枝大粒梅、白粉梅、李梅、桃梅、大叶猪肝、小叶猪肝等品种。 3．白梅类。果未熟时青色，熟时转黄白色，果及果肉及枝叶颜色均较淡，肉质租、微苦。 "桃梅"的分类在2里
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