【厨房秘籍】切开的南瓜可以挖瓢后再存放 你知道吗

不少人喜欢用南瓜菜做菜，但是南瓜个头比较大，切开后剩下的部分应该怎么保存才好呢？

北京农学院食品科学与工程学院教授陈湘宁告诉我们，完整的南瓜皮厚坚实，储存时间比较长，只要放在阴凉干燥的地方就可以保存两个月左右。存放要将南瓜的瓜柄朝上放，否则会加快其腐烂。

如果是切开的南瓜，容易从“心”开始变质，因为瓜瓤含糖量很高，切开后如果长时间贮存，瓜瓤会进行有氧酵解，使瓜体发霉变烂，瓜味变臭。所以切开的南瓜最好先把瓜瓤掏空，再用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏，这样可以短时间存放，但最好在1~2天内吃完。