吃葡萄的季节：白霜是果粉 白斑点是农药！

买葡萄看好了：白霜是果粉 白斑点是农药!】葡萄、李子、甘蔗、蓝莓表面有层白霜，是否有害健康?专家证实：白霜叫果霜，或果粉，是天然形成的，对人体完全无害;若使用了农药，果面上造成斑点。另外，洗葡萄最好连着果蒂，吃葡萄皮可起到抗氧化抗衰老美容的作用

又到了吃葡萄的季节，家住温州的李阿姨很是高兴，葡萄是他们一家5口的最爱，可是细心的李阿姨发现，葡萄表面都有一层“白霜”，并且很难洗掉。“网上有人说这层白霜其实是农药，可以用面粉将其洗掉，真是这样吗?”

医院医生说，不仅葡萄表面有白霜，李子、甘蔗、蓝莓甚至冬瓜的表面也有一层类似的白霜。

其实，这层白霜是果蔬本身分泌的糖醇类物质，也被称为果粉，它们不是农药。属于生物合成的天然物质，对人体是完全无害的。

这类化合物不溶于水，而溶于氯仿等有机溶剂，所以无论是用水泡，还是洗、搓都不能把这层白霜从果皮上彻底除掉。从一定程度上说，带白霜是葡萄新鲜的标志，但是也不能避免一些商户喷洒低浓度的杀菌农药。

医院专家说说，要挑新鲜葡萄可以先看看葡萄上有没有均匀的果粉，就是白白的很均匀的一层。果粉不是农药，农药不会这么均匀，而且用农药会冲掉部分果粉，葡萄上果粉均匀还能说明没有用过往果实上喷的农药。购买葡萄时，要挑选松紧度刚刚好的，大小均匀的，紫色的葡萄颜色越深越好，绿色或者黄色葡萄颗粒通透的会更甜。

专家说，传说中用面粉可以洗掉白霜，其实不是真的把白霜洗掉了，只是改变了白霜的结构或是把白霜结晶之间的缝隙给堵上了。面粉有一定的吸附污物的作用，对去除葡萄表面的泥污及农药污都有一定的积极作用。将葡萄浸入水中后，加两勺面粉或淀粉来回筛洗，就可利用面粉的黏性将葡萄上的白霜及泥污带下。剥葡萄皮时，也不用担心将表皮那部分残留的农药带入果肉中，可以放心食用。

葡萄一粒粒摘下来洗 其实不好

有人为了彻底清洗葡萄，会把葡萄一粒粒摘下来，挨个冲洗。刘兆强说，从营养和安全的角度分析，不主张把葡萄用手一粒粒揪下来洗，这样容易破坏果蒂，表面的农药和细菌可能会通过破口进入到葡萄里，污染果肉。另一方面，葡萄的部分营养也会溶解到水里流失。