蒸鱼前先用热水泡泡

要想蒸出的鱼好吃，需要把握以下４个技巧。清蒸鱼必须先用刀身猛击鱼头，使其晕厥；并从鱼鳃处放血。另外，在剖杀、刮鳞、清洗、蒸制前，须将鱼用８０℃热水稍泡一下，这样不仅可去腥，还可使蒸熟的鱼胸腹处不破裂，保持形态的完整。 ?

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