用料
中筋面粉365克
食盐4克
食用油55克+5克+55克
清水161克
食用油适量
炸馓子的做法
面粉中加入食用盐
食用油55克
搅拌，用手搓均匀
搓到手一攥能成团
加入清水
揉面到面光，盆光，手光
饧面45分钟
饧好的面团
再揉1分钟
擀成厚厚的面饼
盖上一个盖子，饧面25分钟
擀成面饼，两面都抹上一层油，盖上盖子，饧面15分钟
切成细条
搓圆
搓细
找一个大碗，倒入55克食用油，将搓好的面条盘着放入碗中
所有面条搓好放入碗中后，盖上保鲜膜，饧制2.5小时以上
拿起面条的一头，用大拇指压住
绕着四个手指卷
卷好后从一头插入一根筷子
把手指抽出来
从另一图插入另一根筷子
轻轻拉长
锅中倒油，中火烧热，转小火，油温160℃，下入面条，此时应该是如图这种泡泡
拉直炸5秒钟以后，将两个筷子并在一起
小火继续炸
翻一面炸
定型以后可以脱出筷子
炸到金黄色后捞出即可
香甜酥脆
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