一般来说，食物越新鲜越好。像苹果、梨子之类的水果确实是越新鲜越好吃。玉米、稻谷之类的主食，也是越新鲜越有益。但有一些日常食物，是万万不能吃的新鲜的，不仅对身体没裨益，甚至可能中毒。
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第一种：新鲜腌菜
新鲜蔬菜中都有一定的硝酸盐，在对其进行腌制的过程中，这类硝酸盐会还原成有毒的亚硝酸盐。食用过量的亚硝酸盐会引起亚硝酸盐中毒。
一般情况下，在腌制四小时以后蔬菜中的亚硝酸盐含量开始增加，这种会一直持续到十四天到二十天左右到达高峰期，然后开始逐渐下降。
因此，要吃腌制的蔬菜，要么就只吃当时做的，要么就过半个月以上再吃是最安全的。
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第二种：新鲜牛奶
那种现挤现卖的牛奶虽然更加新鲜，但是因为可能带有病菌或者细菌，直接饮用对人体的健康存在一定的隐患，很容易让人生病。
所以想要喝鲜奶还是要喝经过加工和消毒灭菌处理了的牛奶。
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第三种：新鲜黄花菜
新鲜黄花菜中的花蕊含有秋水仙碱，人食用后在体内容易氧化产生有毒的二秋水仙碱而引起中毒。
研究发现，成人食用50-100g鲜黄花菜后，会出现急性中毒症状，表现为口渴、咽干、恶心、呕吐等，严重者会出现血便、血尿等。
因此，我们不能直接食用鲜黄花菜。食用鲜黄花菜前一定要先经过处理，将鲜黄花菜在开水中焯烫一下，然后用清水充分浸泡、冲洗后再吃。
其实，直接购买干黄花菜就最好的。干黄花菜经过蒸熟晒干，秋水仙碱已经受热被破坏，就不会引起中毒了。
04 第四种：鲜木耳
鲜木耳中含有一种叫做“卟啉”的成分，这种成分是一种光感物质。在食用了这种含有“卟啉”的成分以后，人在太阳的照射下容易引发植物光性皮炎，还可能引发皮肤瘙痒，出现红肿、痒痛等症状。
而干木耳则是经过了暴晒的处理，少了很多“卟啉”。在木耳的食用方面，干木耳比鲜木耳远远要安全很多。
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第五种：鲜猪肝
肝本来就是体内最大的解毒器官，一些有毒的代谢物在动物的肝脏中聚集。
而急速烹炒难以杀灭猪肝内的某些病原菌或寄生虫卵，所以新鲜的猪肝也存在着一定的危害。不经过彻底的加热加工，很可能造成一些有毒物质的残留，在食用后容易患病。
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