山东人是如何靠一只鸡征服全世界的？

在“国民快餐三巨头”中，兰州拉面和沙县小吃都以地方命名，虽然兰州拉面不是兰州的，但一听这名字也能猜到它与兰州脱不了干系，沙县小吃更是直白，一听就知道是沙县的特色小吃，只有黄焖鸡米饭没有地名加持，让人听了摸不着头脑，不知道它是哪个地方的小吃。

黄焖鸡米饭到底是哪个地方的小吃，为什么没有冠以地名，而这只“来历不明”的鸡，是如何做到与兰州拉面和沙县小吃三分天下，还火到国外的呢？

在黄焖鸡米饭业内，流传着这样一句广告：一只鸡的传奇故事。

而关于这只鸡的起源故事，争论从来就没停过。

流传最广的一种说法是，这道菜最早出现在1927年的“吉玲园”饭店。

据记载，民国时期的济南府有三大鲁菜名店，“吉玲园”、“汇泉楼”与“聚丰德”，其中，“吉玲园”有位名叫薄林的大厨，他将鸡腿肉炒出糖色，再加入酱油，与几十种秘密香料一块儿炖煮，淋上酱汁儿，发明出一道新菜，名曰百草黄焖鸡。尝到的人都说好，此菜当即成为店里的招牌，薄大厨也凭借这道菜成了济南厨师界有头有脸的人物。

上流社会的人们纷纷慕名前来尝鲜，就连当时的山东省主席韩复榘（ju三声）也对此赞不绝口，一高兴就赏银三十块，并称“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝”。

也有人说，黄焖鸡不是来自民国时期的“吉玲园”，而是来自同一时期的“福泉居”。当时的济南府有一家名叫“福泉居”的菜馆，招牌菜就是这道黄焖鸡。虽然这种说法已不可考证，但“福泉居”与黄焖鸡的故事，将在一个多世纪后，重新开启。

甚至还有人说，黄焖鸡的发明和明朝开国皇帝朱元璋有关。朱元璋从困苦平民变成皇帝后，吃尽山珍海味，味觉逐渐疲劳而麻木，当时的国师刘伯温为讨他欢心，选用一种名为元宝鸡的优良品种，用焖煮的方法精心烹制最为肥嫩的鸡腿肉。朱元璋品尝后欢喜，又见此鸡肉色黄，便赐名“三黄鸡”，这“三黄鸡”就是黄焖鸡的雏形。

但无论是哪一种起源说，都承认了一点，黄焖鸡的老家在山东济南，所以可称之为：济南黄焖鸡。

实际上，黄焖鸡属于鲁菜系，是一道有名的家常鲁菜，在济南，许多饭店都卖这道菜，其普遍程度就和凉拌黄瓜差不多。

黄焖鸡自诞生以来，一直以单一菜品的形式出现在餐桌上，并长期在山东一带发展，走向全国的时间比较晚。

直到2011年，济南人杨晓路开出了全国第一家黄焖鸡米饭，黄焖鸡和米饭才正式组合出道。

杨晓路正是前文中“福泉居”老字号的后人，因此不管黄焖鸡是不是起源于“福泉居”，黄焖鸡米饭的的确确是诞生于杨晓路之手。

杨晓路从小看着姥姥做黄焖鸡，掌握了祖传酱料配方，读书时他学习烹饪技术，工作中又在许多大饭店掌勺，厨艺已经炉火纯青，对市场需求也了然于胸。

在饭店就职时，他发现凡是来吃黄焖鸡的人，都会点上一碗白米饭，于是也试着用黄焖鸡拌米饭，米粒浸透在汤汁里，爽滑顺口，更能凸显鸡肉的原汁原味，还能用勺子舀着吃，完全符合现代人对快餐的想象。

反复实验后，他决定自己创业，就卖这一道黄焖鸡加米饭。

借了三万六千块贷款后，终于把店开了起来，杨晓路大概想不到短短两年后祖传的黄焖鸡将会成为餐饮界的一个传奇，所以当时并未给店名冠上地名，而是用自己儿子的名字来命名：杨铭宇黄焖鸡米饭。当时的他，心里想的是最朴素的爱：要用对待孩子的态度来培养这家店。

第一家店很小，只有十八平方米，然而它却是后来国民快餐扛把子之一的始祖，没有它，就没有后来的遍地黄焖鸡，我等群众也将错失一份平价美食。

相比于兰州拉面和沙县小吃两大巨头，黄焖鸡米饭起步很晚，但后起之秀却势如破竹，在短短两年就火遍大江南北，这与它特殊的传播方式分不开。

杨铭宇黄焖鸡米饭没有像兰州拉面那样背井离乡，而是根植于原生土壤，一开始先在济南当地传播，这使得其传播相对容易，很快就在当地火了起来。