老祖宗有句俗话，叫“宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤”。过去那个缺衣少食没有肉吃的年代里，身体里缺少油水，能吃上油渣都算不错的了。若是能饱饱地吃上一顿红烧肉，真是做梦都要笑醒。什么宁吃飞禽吃四两，不吃走兽吃半斤的说法，只是听听，心里是很不以为然的。
那个时候过年才能吃上肉，哪儿还管什么飞禽还是走兽，能解馋瘾的肉食都是好东西。
不过现在，各家各户生活条件变好了，吃的东西慢慢的多了，在吃的选择上也开始有了一点讲究。吃什么营养什么不营养人们也渐渐琢磨起来。老祖宗这句话就被重新提了出来。一看之下竟然与现代的养生学并无二致。
所谓飞禽指的就是天上飞的鸟类禽类，而走兽指的便是那些平时家养的四蹄牲畜。在现代的肉类分类中，飞禽的肉被称为白肉，而家畜的肉被称为红肉。根据时下流行的营养学标准，白肉比红肉更健康，原因就在于白肉中不饱和脂肪酸的含量比较高。
现代人生活富裕了，每天变着花样吃肉。结果很多人又得了富贵病，心脑血管方面疾病频发，需要减肥降压。这个时候就凸显出了飞禽肉的好处，吃了不但能补充营养，还能降低饱和脂肪的摄取量。
饱和脂肪酸摄入过高是导致血中胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇升高的重要因素。因此摄入大量牲畜肉更易引起血脂失衡，诱发心脑血管疾病。这也是现代人宁可吃四两飞禽，也不吃半斤走兽的原因，都是为了身体健康这样的现实原因作出的选择。
但这句话在古人嘴里说出就非常奇怪了。毕竟古代生活条件不好，到了秋天还有贴秋膘的说法。秋天时多吃一些富含脂肪的动物肉，可以增加人体内脂肪的含量。
而脂肪在寒冷的冬天有一定的保温作用。在脂肪与蛋白质都摄取不足的年代里，补充足够的家畜肉类是十分必要的。那么古人为什么会说飞禽比走兽高级，宁可少吃点儿飞禽肉，也不愿多吃走兽的肉呢？
原因就在古代人的重文轻武上。明朝时有个著名的成语叫“衣冠禽兽”，说的就是官员从朝服。其中文官的朝服上绣的是飞禽，武官的朝服上绣的是走兽。
在经过了唐朝藩镇割据的军事动乱之后，从宋朝开始，皇帝为防止军事政变，一直打压武官的势力，导致从那个时候起，文武官员表面上品级相同，但实际操作上，文官永远比武官高半级。
在这种潜移默化的影响下，一般百姓的认知中就会觉得飞禽比走兽高级。再加上飞禽能够在天空中翱翔，让人非常向往，走兽只能在地上行走毫无神秘感，渐渐的飞禽的地位就远高于走兽了。
也就是说，在老百姓的眼中，飞禽很神秘，一般吃不到。就好像那些特别贫困的人家里，一顿肉的营养，好过天天一斤糠。古人可能认为飞禽直达天听，有灵性，随便吃一口也比吃一头猪强。这才有了宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤的说法。
毕竟食物味道的好坏，牵涉的因素有很多。飞禽与走兽涵盖的范畴又太大，哪种比哪种好仔细研究起来绝对是一笔糊涂账。况且。古人是分析不出哪种肉更有营养的，只凭感觉认定谁更高级罢了。
不过作为现代人，若是已经患上了富贵病，那么这句话对他来说还是十分有用的，多吃白肉少吃红肉，确实可以调节脂肪酸含量，预防慢性病的发生。
联系客服
