近年来，食品安全事件多发，再加上涉农谣言扩散，公众往往谈农残而色变。这是由于人们越来越重视饮食安全，又因为信息不对称，许多人产生了化学农药恐惧症。“不少消费者错误地认为，有农残就等同于不安全，甚至故意选择‘虫眼菜’。”复旦大学公共卫生学院教授厉曙光说，这其实是混淆了“农药残留”和“农残超标”的概念。
农业生产中病虫草害经常发生，必须用农药进行防治，即使有机农业也要使用天然生物农药。农药残留是施用农药后的必然现象，因而几乎所有农产品都可能含有农药残留。中国农产品是，发达国家农产品也是。
拟菊酯农药源自除虫菊农药的危害性与残留剂量是有一定直接关系的。只要农药残留在国家标准范围内，农产品就是安全的。
顾宝根说，农残标准是根据农药药剂的毒性、农药实际残留量和人们的饮食结构，通过风险评估技术计算出来的极限安全值，而且还要再加上100倍的安全系数。如果农药理论安全残留值是每千克1毫克，那么最后定的标准是每千克0.01毫克，追求的是绝对安全。所以，农残即便有一定量的超标也未必就会产生危害。
“离开剂量和接触时间去谈农残毒性不科学，含有致癌物质不等于一定‘致癌’，需要明确区分清楚接触多长时间、有多大量。”厉曙光说，比如，即使按照今年央视曝光的草莓中乙草胺最高值计算，每天都吃一公斤草莓也不碍事。
适当处理农残可以去掉
来自农业部蔬菜品质监督检验测试中心的信息显示，2014年，我国蔬菜水果农残合格率是96.3%，畜禽产品是99.7%，水产品是95%。欧盟食品安全委员会今年5月蔬菜水果农残检测结果是97.3%，我国今年第二三季度结果是97%，与之相近。近年来，甲胺磷、对硫磷等禁用农药基本没有检出；氧乐果、克百威等限用农药的检出和超标的次数也大大降低，已不是造成蔬菜不合格的主要原因；检出值也逐步降低，虽然仍有部分蔬菜有农药残留检出，但普遍检出值并不高，基本都低于限量值。
我国农残标准并不低
人们往往喜欢比较我国与欧美发达国家的农残标准，这是缺乏科学性的。
顾宝根认为，因为农药残留标准往往是某些发达国家贸易壁垒的工具，标准值未必科学。而我国制定农药残留标准主要考虑安全，很少涉及贸易保护问题，标准尽可能与国际食品法典标准（而不是欧美日标准）接轨，有的标准比发达国家低，但有的比发达国家高。如新农药甲氧虫酰肼我国在甘蓝中的标准为2mg/kg，而美国和日本的为7mg/kg；马拉硫磷是老农药，我国在柑橘、苹果、菜豆中的标准为2mg/kg，在糙米中为1mg/kg，在萝卜中为0.5mg/kg，均严于美国8mg/kg的标准。
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