我老家的粉蒸肉和正宗的做法很不一样, 但味道是我们全家的最爱

粉蒸肉是一道菜品，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。

【制作方法】

第一步:准备多交，南乳，姜，粽叶，清水，生抽，白酒，盐，老抽，蒜，蒸肉米粉，五花肉，土豆，葱，备用

第二步:五花肉洗净切成薄片，姜剁成末

第三步:将上述的三味调料和生抽，老抽，放入肉中，脚步均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏一晚

第四步:腌制好的肉取出，土豆去皮洗净，蒸肉米粉备用

第五步:取适量米粉加入腌制好的肉中，加入少许清水，滋润一下

第六步:锅中加入适量水，放上蒸笼，洗好的粽叶铺好

第七步:土豆切滚刀块，加少许盐，脚步均匀，撒上适量米粉

第八步:再铺上肉，开火蒸，大火蒸1小时

第九步:在碗中加入香油，蒜末，葱花，清水，搅拌均匀，做成料汁

第十步:出锅前，淋在肉上，葱花点赞，即可

工艺提示

1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3克和其它调料，使味渗透肉内。

2.米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。