每年大蒜上市的季节来临之时,老妈就会做上一坛醋泡新蒜,吃起来甜、脆、爽,我认真向妈妈请教了制作方法,并记录下来写个菜谱以备不时之需😊
镇江香醋3斤,
新大蒜头5斤
海盐(普通盐也行)50g
白糖300g,
1.带绿梗的嫩大蒜头!
2.镇江香醋3斤。
3.将醋倒入密封性能好的玻璃容器中
4.倒入白砂糖
5.用筷子搅拌均匀静置备用。
6.然后开始处理大蒜,将蒜切去根部
7.剥离最外层老皮,保留内层嫩皮
8.剪掉蒜梗子。
9.这个样子就行。
10.白嫩嫩哒😬
11.将清理干净的蒜头,用清水浸泡一天一夜(期间换两次水)
12.捞出沥干水分,撒上海盐拌匀腌制2天,一天中间翻拌2次(连容器一起颠倒晃动几下即可)。
13.这是通过腌制后得到的蒜头,已经变得透亮紧实,并且出了一些水份,控掉这些腌出的盐蒜水,扔掉不要。
14.将控掉水分的蒜头用筷子一个个夹到白糖醋汁中。
15.要保证蒜头全部被糖醋汁淹没!
16.这玻璃容器多给力👍
扣好盖子!储存时放在阴凉通风处存放就可以了,25天左右就可以享用啦!
腌蒜的糖醋汁用来配饺子、拌凉粉、拌凉菜都非常好!余下的汁用不完留在第二年续上新的糖、醋腌泡蒜头更完美哦😋✌🏽️
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