在家自制5款超简单蛋糕

 

肉松蛋糕卷

原料:蛋白140克，蛋黄80克，白糖65克，蜂蜜10克，低筋面粉65克，植物油15克，牛奶35克

做法:蛋白加50克糖打好，15克糖加入蛋黄打至白，再加牛奶植物油蜂蜜搅拌均匀

加入过筛后的低筋面粉，蛋白和蛋黄糊混合好后放入烤盘再放预热好烤箱中，15分钟。抹沙拉酱肉松卷起

黑芝麻米粉小蛋糕

原料:大米粉（就是平时吃的大米磨的粉）100克、泡打粉3克、鸡蛋43克、白糖50克、黑芝麻5克、植物油30克、牛奶30克 

份量:中号卷边纸杯4份。

1、鸡蛋加入白糖，

2、搅拌均匀，

3、米粉加入泡打粉过筛备用，

4、再将米粉和泡打粉的混合物倒入鸡蛋液中

5、再倒入植物油

6、稍拌再倒入牛奶，

7、搅拌均匀，

8、倒入黑芝麻

9、搅拌均匀，

10、倒入模具中，

11、再在模具中撒少许黑芝麻装饰，

12、烤箱170度中下层，烤20分钟左右。

芒果蛋糕卷

原料:鸡蛋3个，低筋面粉48克，植物油30克，牛奶30克，细砂糖42克，芒果，打发好奶油适量。

做法

1，将油和牛奶倒入容器中

2，混合均匀，

3，低筋面粉过筛

4，将低筋面粉倒入牛奶液中

5，然后再放入蛋黄

6，搅拌均匀备用，

7，蛋白加分三次加入糖打至湿性发泡，

8，将打好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中

9，翻拌好倒入余下的蛋白霜中，

10，继续翻拌均匀，

11，将面糊倒入铺有油纸烤盘，

12，烤箱180度预热中层烤15分钟取出

13，将淡奶油提前打发后，（淡奶油和糖粉10：0.5比例）

14，芒果去皮去壳切小块备用，

15，将蛋糕去掉油纸，四边切去边角，

16，抹打发好奶油放芒果粒，用油纸卷好放冰箱冷藏室30分钟后取出装饰

轻乳酪蛋糕

材料:奶油奶酪100克，牛奶90克，黄油40克，鸡蛋3个，细砂糖50克，低筋面粉30克

份量:乳酪蛋糕模一个 

烤箱温度:150度50分钟左右

做法

1，模具先涂上软化的黄油，

2，再撒上面粉，并倒出多余面粉，

3，再在模具底部放一张硅油纸，（如果是不沾模具，以上三步可不做）

4，将奶油奶酪放入容器中，

5，再放入有温水的小锅， 搅拌至软化，

6，牛奶倒入奶酪中搅拌均匀，

7，再分次加入蛋黄，每加一个搅拌均匀后，再加入下次。

8，黄油切小块，

9，隔水融化，

10，将融化的黄油，倒入奶酪糊中，

11，搅拌均匀，

12，低筋面粉过筛，

13，将过筛后的低筋面粉倒入奶酪糊中

14，搅拌均匀，

15，然后过筛一下会更细腻，

16，过筛后的奶酪面粉糊备用，

17，蛋白放入无油无水的容器中，

18，分三次加入细砂糖打至打蛋头有小弯角，

19，取三分之一蛋白霜，放入奶酪糊中

20，翻拌均匀后，再放回剩余蛋白霜中

21，再次翻拌均匀，

22，倒入模具中，

23，模具底部放有温水的深烤盘，

24，烤箱150度预热，下层，烤约50分钟左右。中间烤盘中，可以少加适量的冷水。

蔓越莓戚风蛋糕

原料:蛋黄2个(33克),蛋白3个(108克)细砂糖45克,植物油30克,低筋面粉60克,盐0.1克,蔓越莓30克,牛奶50克 

份量:6寸布丁模一个 

烤箱温度:170度30分钟

做法

1，蔓越莓称量好，

2，切碎粒，

3，加入少许面粉（份量外），

4，混合均匀，过筛备用。

5，蛋黄2个放入容器中，

6，加入植物油和牛奶，以及盐，

7，搅拌均匀

8，低筋面粉过筛，

9，将低筋面粉倒入蛋黄糊中

10，搅拌均匀，备用，

11，蛋白放入无油无水容器中，

12，打至有粗泡，然后分三次加入细砂糖，

13，打至提起有小尖角，

14，如图所示即可。

15，取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，

16，翻拌均匀后再放回其他蛋白霜中，翻拌好。

17，倒入蔓越莓碎粒

18，翻拌均匀，

19，倒入六寸布丁模中，

20，烤箱170度预热，下层烤约30分钟左右。