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有些食物不宜再加热食用 这8种菜最好凉着吃

2015-09-06 信网

据英国《镜报》9月4日报道，如果生活中你并不是那么讲究、喜欢端起剩饭剩菜就吃，那或许真该了解一下这么做可能会带来的危险了。现在，很多人经常用微波炉做饭，比如加热剩菜。不过你知道吗?这样可能会引发食物中毒。英国食品标准局表示，确保饮食健康的秘密存在于四个过程中，也就是烹调、清洁、冷却和避免交叉污染。他们指出，彻底烹调食物、尤其是肉类，来杀灭其中可能存在的有害细菌是很重要的。但说到重新加热食物，你必须保证把食物热到热气腾腾的，而且再加热不能超过一次。下面这八种食物是大家应该注意避免再加热的，否则可能会让人生病。

芹菜

芹菜有多种不同的吃法，可以炒了吃，西餐中也常常用它做汤。但是如果你要把剩菜再加热，那一定要把芹菜挑出来，因为第二次加热时，这种蔬菜中含有的硝酸盐成分会产生问题，热量会使得芹菜中的硝酸盐成分变得有毒。

土豆

土豆是人们日常生活中经常会吃的一种蔬菜。如果把土豆做好后放在室温环境中冷却，然后不放进冰箱里冷藏，这样的状况可能会引发食物中毒。而当你将烹调好的土豆再次加热的时候，就会有大的麻烦。

甜菜根

这种紫色的蔬菜富含硝酸盐，如果吃不好，甜菜根随时可能会让人们肚子痛。所以甜菜根做好后，再吃的时候最好是凉着吃，以避免所有的风险。

鸡肉

再次加热鸡肉是一件复杂的事情。放在冰箱里冷藏的鸡肉第二次加热时其中的蛋白质成分会发生改变，从而会造成消化问题。

如果你真要尝试加热鸡肉，那一定要确保鸡肉的里面也加热到滚烫的程度。

菠菜

像芹菜一样，让菠菜拥有一些益处的硝酸盐不喜欢被再次加热 ，再次加热后可能会产生致癌物质。所以如果做了菠菜又一顿没吃了，记得要把剩下的直接倒掉。

鸡蛋

含有鸡蛋的饭菜通常是可以再次加热的，你只要保证把它们热到滚烫就行了。但是煮鸡蛋和炒鸡蛋则要当心，吃再次加热的煮鸡蛋和炒鸡蛋可能会生病。

蘑菇

蘑菇做好后，就应该尽快吃掉，这个简单的规则将能拯救你的胃。因为再次加热时，蘑菇里的蛋白质会变质。

米饭

把米饭再次加热 ，吃下后可能会食物中毒。英国食物标准局解释说，“没有烹煮的大米可能包含会引发食物中毒的细菌的孢子，大米被煮熟后，这些细菌孢子可能会存活。这个时候，如果米饭被存放在室温环境中，孢子将会繁殖，而且可能会产生有毒物质引发呕吐和腹泻。再次加热这些米饭并不能摆脱掉这些有毒物质。”总的来说，米饭在室温环境中放的时间越长，它对人们的健康造成的危险就会越多。

城市信报/信网编译曹丽娜

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