弋阳年俗系列报道之二：打年糕

挨家挨户打年糕（大禾米粿），是弋阳人过年前的一大喜事。每年冬至到腊月二十，是农村挨家挨户打年糕的盛时。“村里打年糕，是全村老小共同参与的大事，今天你们帮我家打，明天我们帮你家做，大家分工合作，团结互助、一片喜庆。”

2月初，记者来到弋阳县朱坑镇米岭村村民舒火根家。在这个农家小院里记者看到，人们三五成群地凑在一块，有人在淘米，有人在抡锤，还有的在捏年糕，热闹得很。

舒火根是有着40多年打年糕经验的老师傅。每年春节前夕，打年糕就成了他家最重要的活。这天一大早，舒火根就把浸泡好的大米蒸好，和请来的帮工一起，把米饭倒进一个足有140公斤重的大石臼里。石臼虽重，容量却不大，每次只能装十来公斤米饭，一次装太多的话，手工制作非常累。边说着话，舒火根边和帮工一起，开始忙活起来。

两次蒸制、两次锤砸后，舒火根把初步成型的年糕又放进了蒸笼。待到第三蒸熟了，再放到石臼里去打。这第三次打年糕，舒火根还准备了一个重20多公斤的大木锤，整个打制过程需要7名壮汉同时进行。十多分钟后，年糕全部打好。随后，舒火根拿出3种不同的模具，将打好的年糕压进模具做成不同形状的年糕。

米岭村的村民说，过大年少了年糕，就像做菜少了盐一样。米岭村做年糕的历史已有1200多年，做年糕成为米岭村过年前的一件大事。米岭村的年糕，是用弋阳当地特产的大禾米作为原料。这种大禾米，生长在靠山背阴的冷浆田里，生长期很长。用大禾米做的年糕，吃起来爽滑顺溜、韧劲十足。

也因为大禾米的特性，使得米岭村的年糕与别地做法不太一样，要经过“三蒸、两百锤”才能做成。因此，打年糕不是一两个人就能完成的事，要靠邻里间相互帮忙，一家接一家地打，边打边聊家常，年味就在打年糕的过程中越来越浓了。（记者康仁辉报道）