辣白菜

菜品口味

调味主要工艺

数小时所需时间

普通制作难度

其它 所用厨具

食材明细

大白菜2颗

白萝卜 半个

韭菜 一小把

苹果 一个

梨 一个

糯米粉 50克

虾酱 一勺

盐 适量

姜 5片

蒜 一瓣

白糖 2勺

制作步骤

1. 将白菜洗净后切成四瓣，用盐抹匀后，腌渍8个小时左右

2. 腌白菜期间，准备一下调料，将它们洗净

3. 白萝卜擦成丝备用

4. 苹果、梨切碎后打成泥，葱姜也打成泥

5. 糯米粉加水熬成糊状

6. 韭菜切成小段后，将所有的调料倒在一起

7. 搅拌成粘稠的糊状调料，这是做辣白菜的主要调料，鱼露我没有买到，就放了一些虾酱代替

8. 白菜腌渍好后，到出多余的水，用凉开水将白菜再冲洗一下，并拧干水分

9. 将白菜一片片掰开，把调好的辣酱均匀的抹在白菜上面，根部多抹一些，里外都要抹上

10. 逐个抹完后，将白菜卷起，码在容器里面，密封好后，放冰箱放置5~6天即可食用，也可放置室温（温度较高可以加快辣白菜发酵）