立秋已过，来碗粥！

历史渊源

古人将粥称之为“世间第一补人之物”。清代章穆的《饮食调疾辩》就曾记载：“粥能滋养，虚实百病固己。若因病所宜，用果、菜、鱼、肉及药物之可入食料者同煮食之，是饮食即药饵也，其功更奇更速。”中医养生学家还提倡在秋季六节气期间每天早晨吃粥，如明代李挺认为“盖晨食粥，推陈致新，利膈养胃，生津液，令人一日清爽，所补不小”。

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粥香养身

粥具有温、软、淡、香、黏等特点，便于消化吸收，又保护胃黏膜，增添津液。特别是粥熬好后上面漂浮着的一层黏稠的物质，中医里称为“米油”，具有很强的滋补作用，甚至可以和参汤相提并论。对于婴幼儿和中老年人来说，常喝粥，对身体尤其有利。

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粥的学问

粥的主要原料多为米，如粳米、小米或糯米，它们中大多数含有丰富的蛋白质、脂肪以及钙、磷、铁、胡萝卜素等多种微量元素，对人体十分有益。早晨空腹喝粥可以养胃、补充体力；晚间喝粥则能帮助睡眠，并且不会引起肥胖。

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粥品熬制

中国向来有喝粥的传统，粥食文化也源远流长，不同的地方都有各自做法与讲究，并且粥品众多，什么蔬菜、肉类、海鲜、五谷杂粮等加入各种米中，旺火滚沸，文火熬制，所有原料的营养、精华全部融于米粥中。何况，大米粥、小米粥虽都是好东西，经常喝未免显得太单调，不妨加点新鲜食材，不但味美，还能养生保健。