每周一菜枸杞叶

本期【每周一菜】为大家介绍枸杞叶。

枸杞叶是茄科植物枸杞的叶，俗称天精草，民间用作炒食或代茶饮。平常我们吃枸杞比较多，枸杞叶很多都是浪费掉了，但其实论黄酮物质的含量，枸杞叶比枸杞还更高。最重要的是，枸杞叶能当绿叶菜大量地吃，而枸杞却不能，只能当作点缀使用，每次可能就10-20g。《本草纲目》称枸杞叶有“除烦益志，补五劳七伤，壮心气，除热毒，散疮肿，除风明目”之功效。

现代医药学研究表明，枸杞叶含有丰富的营养成分和活性物质，其中的枸杞多糖能有助于控制血压、血脂和血糖、预防心血管疾病；枸杞叶的黄酮类物质能抗氧化、清除自由基，即使不敷面膜，皮肤也能美美哒。而且有研究测定，5-10月采收的枸杞叶的黄酮类物质总量，5、8、9、10月的枸杞叶都是不错的。在这个金秋10月，抓紧最后机会吃点枸杞叶吧。

菜谱枸杞叶猪肝汤

做法：

猪肝洗净后浸泡30分钟左右，浸好后切薄片。切好的猪肝片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟。枸杞叶洗净备用。锅内放适量的水、姜片、植物油，烧开，把枸杞子入进去。水沸腾后，加入枸杞叶。放入枸杞叶后，煮沸腾，加入腌制好的猪肝。再煮沸腾1分钟左右，加入食盐，关火即可。

点评：

动物肝脏就是一个营养粮仓，除了富含维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12，铁、锌、铜、锰等微量元素也十分丰富，其中的铁还是非常好吸收利用的“血红素铁”。当然，肝脏除了是营养粮仓以外，还是毒素的粮仓。各种有毒物质会经过血液运输至肝脏解毒，所以肝脏虽好，不可多吃，每月1-2次即可，每次控制在100克以内，替代当天肉类的量。有条件的还可以选择购买有机、绿色或无公害食品，相对而言环境污染积累的危险更小一些。