鲜虾鸡蛋饼
材料
面饼材料：面粉150克，开水100克ML，油适量，鸡蛋鲜虾卷材料：鸡蛋2个，虾10只，西红柿1个，白糖，盐
做法
1、开水倒入面粉中，先用筷子将面粉搅成絮状，稍晾凉后揉成光滑的面团
2、面团揉成长条，切成较大的剂子，大小约为2个饺子皮的量
3、取两个剂子，在每一个上面涂上油，两个剂子的涂油面相对按在一起
4、将两个剂子一起擀成大饺子皮
5、将平底锅小火加热，放入两个一组的面皮
6、待面皮中间有气泡鼓起来，即可以翻面，将另一面煎熟即可出锅
7、轻轻一撕，两张面饼就轻松分开了
8、虾挑去虾线，剥除虾壳成虾仁，鸡蛋打散成蛋液，西红柿去皮切成块
9、锅烧热倒油，放入蛋液炒熟盛出待用
10、锅中留底油，倒入虾仁炒至变色，放入鸡蛋和西红柿块翻炒
11、调入盐和白糖即可。菜中的汤要沥出
12、将炒好的菜放一些在做好的面饼上，卷起来即可
小诀窍:
1、用开水揉面，做好的面饼更加柔软
2、因为剂子上涂了油，两个一起擀也不用担心会沾，上锅烙熟后很容易就可分开
3、炒西红柿时很容易出汤，所以炒好的菜要把菜汤沥出，将较干的菜卷入面饼中
4、这些多出来的菜汤也不要浪费，把饼撕碎了泡在菜汤里吃，那味道，好极了
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