螃蟹怎么做才好吃？这是我见过的最简单的正宗螃蟹做法技巧

明清之际，小品文写的最好的是张岱，他在明朝是世代官宦家的贵公子，诗文书画、丝竹茶道，都品味极高。入清以后，家道中落，回想过去的生活，写下了许多脍炙人口的美文。他的《陶庵梦忆》有一段关于吃螃蟹的记述，可以看出他早年生活的精致讲究：

食品不加盐醋而五味全者，为蚶，为河蟹。河蟹至十月与稻梁俱肥，壳如盘大，坟起，而紫螯巨如拳，小脚肉出，油油如螭蜇。掀其壳，膏腻堆积如玉脂珀屑，团結不散，甘腴雖八珍不及。

蟹是中国人公认的美味,有湖蟹、河蟹、江蟹、溪蟹、沟蟹、海蟹之分；现在这已经开始吃螃蟹的季节，除了要挑选质量上乘新鲜的螃蟹，会做也能决定螃蟹美食的一半成功；今天跟大家分享的就是辣炒螃蟹， 又鲜又辣，美女看了也会流口水！

准备食材：螃蟹、青辣椒两个、蒜泥、盐、生抽、花生油、姜、花椒、料酒；

1、洗干净螃蟹，每只斩成四块，再洗一次把螃蟹的肠洗干净；

2、锅加热倒油，把洗干净的花椒倒入爆香，捞出来；再放蒜泥爆香；

3、放螃蟹炒一会，倒料酒、生抽翻炒，再放辣椒炒一分钟，最后倒开水，盖上锅盖收汁，加盐就可以出锅了。

烹饪技巧：

1、螃蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。

2、中国有中秋前后食用河蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。