叶绿素铜钾盐

墨绿色粉末状的化学物质

药品/化学原料药墨绿色粉末或深绿色液体，无臭或略带氨臭。易溶于水。

性质

墨绿色粉末或深绿色液体，无臭或略带氨臭。易溶于水。略溶于醇和氯仿，不溶于油脂。水溶液透明，无沉淀。偏酸性(PH值在6.5以下)，有钙离子存在则有沉淀析出。耐光性比叶绿素强。耐热。叶绿素铜钠盐是利用蚕粪或三叶草、紫色苜蓿、荨麻或其他植物叶子，用有机溶剂（FAO/WHO,1988规定，限用丙酮、二氯甲烷、甲醇、乙醇、异丙醇和己烷）提取，所得萃取物经皂化（用氢氧化钠的甲醇溶液除去甲基和叶绿醇酯基）后与用氢氧化铜铜化而得叶绿素铜络盐（碱盐）。

叶绿素是具有天然生物活性的物质之一，无论在临床治疗、食品、日用化工都有着很大用途。蚕粪是丰富的叶绿素资源之一，其干物量中叶绿素的含量约占0.8% ～ 1.2%，比其它绿色植物的叶片高。可从蚕粪中提取糊状叶绿素及叶绿素铜钠盐。而叶绿素铜钠盐是叶绿素的改性产物，有着很高的稳定性，应用于食品添加剂、化妆品添加剂、着色剂、药品、光电转换材料等领域。在食品中常用作食用绿色素；脱臭剂。

用途

食用绿色素；脱臭剂。在酸性食品或含钙食品中使用时产生沉淀。遇硬水亦生成不溶性盐而析出。可用于饮料用酒精（94％~96％）脱臭；即在精制时添加本品10mg/kg，一昼夜后加活性炭滤去。

叶绿素铜钠盐的安全性本身是很高的，但在实际应用中是作为调色用的，但不能影响到食品的外观。若过于鲜艳，反而掩盖的食品原本的色泽，消费者从心理上也难以接受，所以需根据不同食品的实际情况决定。

叶绿素铜盐其实在医学上还被用于抵抗癌症，国内有专家以详实的抗肿瘤曲线图的形式总结了叶绿素铜钠盐对人体作用的各种数据，其对肿瘤的直接或间接抑制作用机理主要有以下几个方面：

(1)与平面芳香致癌物的络合作用；

(2)抑制致癌物的活性；

(3)降解致癌物质；

(4)自由基清除、抗氧化作用。

有研究人员对叶绿素铜钠盐中起到作用的组分进行了研究，结果是含量较大的e4和e6两种，但未指出是哪种结构起的作用。由于叶绿素铜钠盐具有清除自由基的作用，现在已经考虑研究添加在香烟过滤嘴上，以达到清除烟气中的各种自由基，从而减少对人体的危害