看到这样一碗饭，你心动了没？
现在每个周六的午餐固定就是咸干饭了，我自己很爱吃，公婆更是吃不腻。每次做，婆婆每次夸：“真是香啊，真好吃！”公公这种一顿最多半碗白米饭的人，遇上咸干饭，也是至少来两碗！
咸干饭，每个闽南人应该都是从小吃到大的吧。它还有另一种叫法————油饭，带油的咸饭。但是咸干饭和油饭又有一点儿区别：油饭只放料，不放菜；咸干饭可以加胡萝卜高丽菜土豆等各种菜类。油饭相对较为隆重，在我们厦门，如果生了儿子，满月的时候必须请吃油饭。那时候的油饭可就不止加这些料了，还有干贝香菇干蚝干虾仁干排骨腊肉等等，超级豪华美味。
今天中午做咸干饭的时候我顺便拍了照，有兴趣的快来看呐~！
三层肉、泡发的香菇和蚝干、胡萝卜、土豆。
一般肉和香菇和蚝干不可或缺了，要是真没有的话，那就三取二吧。胡萝卜和土豆可以没有，但我跟婆婆喜欢加点，口味更丰富。
平时煮干饭的米加一把糯米进去。比例大概是2:1吧。
糯米提前浸泡半小时为佳喔！
两三块姜、肉、香菇、蚝干，先煸炒一会，直到香菇的香味溢出，肉熟出油。
做咸干饭需要多点油哦，比平日炒菜多一点。
加入胡萝卜和土豆。炒个半分钟左右。
沥干水分的米也放进去翻炒。
加入盐和鸡精，放点生抽调个色，继续翻炒，直到米粒均匀裹上酱油色就可以关火啦。
感觉这一步还挺关键的，火要小一点，不然容易糊锅。（这要是为什么油要多一点的原因）
铲到电饭锅里，加水。水量比平时煮饭少一点，最好用热水。
接下去就跟煮干饭一样啦！
饭熟的时候，撒一点自制的油葱。
（我也是才知道，原来别的地方没怎么吃到这种油葱。是用干的葱头炸出来的，非常非常香，汤或者菜撒一点都可以。做多点放罐头里可以保存很久。）
这个步骤可以省略哈。
煮一锅咸干饭其实比平日里煮饭再炒菜简单快速多啦！我知道的闽南人基本就没有不爱吃咸干饭的。
中午还做了梅干菜饼，也是超赞，下次发博哦。
祝大家周末愉快，睡得好玩得好吃得好，最主要心情好！~
看到这样一碗饭，你心动了没？
现在每个周六的午餐固定就是咸干饭了，我自己很爱吃，公婆更是吃不腻。每次做，婆婆每次夸：“真是香啊，真好吃！”公公这种一顿最多半碗白米饭的人，遇上咸干饭，也是至少来两碗！
咸干饭，每个闽南人应该都是从小吃到大的吧。它还有另一种叫法————油饭，带油的咸饭。但是咸干饭和油饭又有一点儿区别：油饭只放料，不放菜；咸干饭可以加胡萝卜高丽菜土豆等各种菜类。油饭相对较为隆重，在我们厦门，如果生了儿子，满月的时候必须请吃油饭。那时候的油饭可就不止加这些料了，还有干贝香菇干蚝干虾仁干排骨腊肉等等，超级豪华美味。
今天中午做咸干饭的时候我顺便拍了照，有兴趣的快来看呐~！
三层肉、泡发的香菇和蚝干、胡萝卜、土豆。
一般肉和香菇和蚝干不可或缺了，要是真没有的话，那就三取二吧。胡萝卜和土豆可以没有，但我跟婆婆喜欢加点，口味更丰富。
平时煮干饭的米加一把糯米进去。比例大概是2:1吧。
糯米提前浸泡半小时为佳喔！
两三块姜、肉、香菇、蚝干，先煸炒一会，直到香菇的香味溢出，肉熟出油。
做咸干饭需要多点油哦，比平日炒菜多一点。
加入胡萝卜和土豆。炒个半分钟左右。
沥干水分的米也放进去翻炒。
加入盐和鸡精，放点生抽调个色，继续翻炒，直到米粒均匀裹上酱油色就可以关火啦。
感觉这一步还挺关键的，火要小一点，不然容易糊锅。（这要是为什么油要多一点的原因）
铲到电饭锅里，加水。水量比平时煮饭少一点，最好用热水。
接下去就跟煮干饭一样啦！
饭熟的时候，撒一点自制的油葱。
（我也是才知道，原来别的地方没怎么吃到这种油葱。是用干的葱头炸出来的，非常非常香，汤或者菜撒一点都可以。做多点放罐头里可以保存很久。）
这个步骤可以省略哈。
煮一锅咸干饭其实比平日里煮饭再炒菜简单快速多啦！我知道的闽南人基本就没有不爱吃咸干饭的。
中午还做了梅干菜饼，也是超赞，下次发博哦。
祝大家周末愉快，睡得好玩得好吃得好，最主要心情好！~
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