俗话说“吃好葱姜蒜，病痛少一半”。厨房三宝葱姜蒜，是日常生活中必备的调味品。然而你是否知道，除了烹饪菜肴外，葱姜蒜还有一定的药用价值，不仅具有消毒、杀菌、镇痛、健胃、降血压等神奇疗效，甚至具有防癌抗癌的效果。
一、葱
1、药用价值
性味归经：味辛，性温。归肺、胃经。
功效：发汗解表，散寒通阳。
2、适用人群
一般人群均可食用，脑力劳动者更适宜。
3、食用禁忌
患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。表虚、多汗者也应忌食大葱。过多食用葱还会损伤视力，因此眼睛不好的人也不宜过多食用大葱。
4、抗癌研究
流行病学研究表明，摄入更多的葱制品可以降低患多癌症的风险。葱类蔬菜和相关有机硫化合物被认为具有防癌作用，如抑制突变，调节酶活性，抑制DNA加合物的形成，清除自由基，以及对细胞增殖和肿瘤生长的影响。
5、保健食谱
葱枣汤：具有补益脾胃、散寒通阳的功效，可辅治心气虚弱、胸中烦闷、失眠多梦、健忘等病症。
做法：将大枣洗净用水泡发，带须葱白洗净，切成寸段备用。将红枣放入锅中，加水适量，先用武火烧开，再改用文火炖约20分钟，加入带须葱白后继续炖10分钟即成，食枣饮汤。
葱白粥：具有解表散寒、和胃补中的功效。适用于风寒感冒、头痛鼻塞、身热无汗、面目浮肿、消化不良、痈肿等病症。
做法：将葱白摘去外皮，冲洗干净，切细；粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，加入葱白、醋，再改用小火熬煮成粥，即可食用。
二、姜
1、药用价值
性味归经：味辛，性微温。归肺、脾、胃经。
功效：解表散寒，温中止呕，温肺止咳，解毒。
2、适用人群
一般人群均可食用。尤其适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。体质偏寒的人可以大量食用。
3、食用禁忌
生姜性辛温，不宜一次食入过多，痛肿疮疖、目赤内热、便秘、痔疮患者不宜食用。烂姜中含有黄樟素，可使肝细胞变性、坏死，诱发肝癌、食道癌等，也不宜食用。痔疮患者不宜食用。
4、抗癌研究
姜中特有香辣味是由于其姜油酮及其异构体鲜姜油所致，能有效抗菌解毒。姜有抑菌和抑制癌细胞活性的作用，从而降低发生癌症的危险。此外，姜黄素通过抑制花生四烯酸代谢链的活性，抑制癌细胞的生长。生姜还可以被用来缓解癌症化疗中所产生的恶心呕吐等副作用。
5、保健食谱
大枣姜汤：大枣性味甘温，具有补中益气、养血安神的作用，可以促进气血流通，改善手脚冰凉的症状。此外，生姜重补暖、大枣重补益，对胃病患者养胃也非常有效。
做法：大枣10个，生姜5片，红糖适量，煎汤代茶饮，每日1次，坚持服用。
红糖姜汤：红糖具有养血、活血的作用，经常喝红糖姜汤有美容的作用，生姜红糖水还适用于风寒感冒或淋雨后胃寒的辅助治疗。
做法：生姜5片，红糖适量，姜片煎汤后加红糖调味，代茶饮，每日1次，坚持服用。
三、蒜
1、药用价值
性味归经：味辛，性温。归脾、胃、肺经。
功效：解毒消肿，杀虫，止痢。
2、适用人群
一般人都可食用。尤适宜肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者。
3、食用禁忌
大蒜辛温，多食生热，且对局部有刺激，阴虚火旺、目口舌有疾者忌食；患有胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病以及阴虚火旺者忌用；眼病患者在治疗期间，应当禁食蒜和其他刺激性食物，否则将影响疗效；同时大蒜不宜食用过多容易引起动火，耗血，有碍视力，有些长期过量吃大蒜的人，到了五六十岁，会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等，这就是长期嗜食大蒜的后果，故民间有“大蒜百益而独害目”之说。
4、抗癌研究
全世界最具抗癌潜力的植物中,位居榜首的是大蒜。研究发现,大蒜中含有的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞的生长,且大蒜素能有力地杀灭体内的细菌和霉菌,从而阻断致癌物质亚硝胺的合成。大蒜的摄入量能明显降低胃癌、结肠癌、食道癌、胰腺癌等癌症风险。
5、保健食谱
蒜苗炒肉丝：具有暖补脾胃，滋阴润燥的功效。适用于体虚乏力，食欲不振，大便干结，脘腹痞满等病症。
做法：青蒜苗、猪肉各250克。将猪肉洗净切片，用酱油、料酒、淀粉拌好。青蒜择洗干净，切成小段。锅烧热加入猪肉偏炒，加精盐、白糖和少量水，偏炒至肉熟透，入青蒜继续偏炒到入味即成。
厨房配角葱姜蒜，百味可调。构筑癌症防治“防火墙”，撑起身体健康“保护伞”，可谓是抗癌名角！
编辑：席倩
参考文献：
[1] Sengupta, Archana, Ghosh, Samit, Bhattacharjee, Shamee. Allium vegetables in cancer prevention: an overview.[J]. Asian Pac J Cancer Prev, 2004, 5(3):237-245
[2] 杜明, 马忠言. 葱类蔬菜有助于预防癌症[J]. 世界发明, 1998, 000(003):28-28
[3] 袁心慧, 董惠娟, 李淑英. 生姜用于癌症化疗患者止吐的效果观察[J]. 解放军护理杂志, 2007, 024(11B):52-53
[4] 木易. 常吃大蒜远离癌症[J]. 长寿, 2015, 000(011):46-46
浦东新区公利医院
为您健康保驾护航
做专业，我们追求卓越
做科普，我们追求专业
联系客服
