自制各种酥饼，好吃的舔手指超健康

相信每个人都有几款钟情的酥饼吧!酥饼香的外衣，甜香的馅儿，无论是甜的，咸的，素的，荤的都能挑起味蕾，引起食欲大战。酥饼比较容易保存，所以在商店购买的酥饼无法判断其实际生产日期，经常会买到已经制作很久的酥饼，而且其健康卫生也无法保证。不如来自制酥饼吧!有个烤箱即可烤出各种口味造型的美味酥饼。

一、紫薯馅酥饼

(这款酥饼制作有些麻烦，但做好后，酥皮层层分明，紫薯馅儿软糯甜香，当下午茶最合适不过)

主料：水油皮的材料;面粉 (120g)、猪油 (35g)、糖 (8g)、热水 (50g)

油酥的材料;面粉 (70g)、猪油 (35g)

馅料的材料;紫薯 (2个)、糖粉 (30g)

1、水油皮做法:面粉，猪油，糖，倒入碗里，加入85度热水快速搅拌，再揉成光滑面团

2、油酥做法:面粉猪油混合用力搓，刚开始有点干，散，搓几分钟就光滑了

3、紫薯蒸熟加糖粉压成泥备用

4、将油皮，油酥，紫薯泥，各分成10等分，揉成圆形

5、取油面团用手压扁，将油酥面团包住收口

6、将面团收口，嘴朝上，光滑面朝面板

7、将面团分别擀成舌状，轻轻卷起，

8、所有面团卷好后盖上保鲜膜，松弛20分钟

9、松弛好后再取一个面团再次擀成舌状，再次轻轻卷起

10、所有面团卷好后盖保鲜膜

11、开始包馅，酥皮擀成中间厚边缘薄的圆面片，包入搓圆的紫薯球

12、全部包好收口朝下用手轻轻压扁，表面撒上黑芝麻，摆入烤盘静一静置15分钟

13、烤箱预热200度，先烤8分钟，再翻面烤12分钟表面金黄，酥皮鼓起就好

二、五仁小酥饼

主料：猪板油 (适量)、中筋面粉(适量)、各式果仁 (适量)

辅料：花生油 (适量)、蜂蜜 (适量)

1、先熬猪油，猪板油一斤，切丁后倒入锅中小火煸炒，炒到水分慢慢丧失油渣子漂浮到上面

2、将熬出来的猪油倒入容器中放凉即可

3、准备水油皮材料，中筋面粉120g，糖15g，水50g，猪油30g

4、油酥材料：猪油50g，面粉100g

5、将揉匀的水油皮和油酥两个面团盖上保鲜膜醒20分钟

6、准备馅儿料，果仁碾碎，最好不要太碎了，加入蜂蜜，熟面粉，花生油适量，白糖50g和成馅儿料

7、把醒好的俩面团，各分成12个剂子

8、水油皮用手推慢慢包上油酥面团，盖上保鲜膜醒10分钟

9、整形，先擀成牛舌状，然后卷起，醒15分钟

10、再次顺长擀开，再卷起醒10分钟

11、将卷起的面团两边折起来，擀成皮

12、像做包子一样包上馅儿

13、放入烤盘，烤箱预热170左右刷蛋液撒芝麻，烤箱中层170度左右25-30分钟，香喷喷的馅饼就好啦!

三、豆沙饼

材料：面团：高筋面粉300克，食用油90克，盐3克，糖30克，水100克。

油酥：高筋面粉180克，玉米淀粉50克，油90克。

配料：黑芝麻适量，蛋液适量，豆沙馅适量

1、将面团的所有材料放进面包桶里搅拌

2、油酥材料搅拌至无颗粒状态即可

3、两个面团都醒发20分钟

4、面团和油酥各分成12份揉圆

5、面团压扁将油酥放在上面，扭紧收口

6、擀长，卷起来，再擀长，再卷起来

7、卷起来的面团从中间对折

8、擀成圆形，中间放豆沙馅，收口向下摆放在烤盘上

9、刷上一层蛋液，上面撒一点黑芝麻

10、放进180度预热好的烤箱。中层上下管，180度烤35分钟。

11、表面出现金黄色即可出炉开吃啦

四、鸡蛋果酥饼

主料：中筋粉 (300g)、白糖 (60g)、温水 (135g)、鸡蛋果 (5个)、

辅料：中筋粉 (240g)、橄榄油 (120g)

1、油皮制作：240g中筋粉加入120g油和成面团，放入保鲜袋静止2小时

2、水皮制作：300g中筋粉加入60g白糖135g温水和成面团，放入保鲜袋静止2小时

3、鸡蛋果洗净去皮

4、把水皮、油皮分成小剂，水皮20克一剂、油皮12克一剂

5、取一水皮，包住一油皮，封口，盖上保鲜膜，松弛10分钟

6、将面团擀成长椭圆形，从上面往下面卷，将卷起来的面卷90度转向继续擀成长椭圆形，再卷起来

7、再稍擀开成圆形，放入一块鸡蛋果包好

8、略压扁一点，放入烤盘，上边刷上油

9、烤箱180度预热5分钟，置中层，烤25分钟就可以出炉啦

五、鲜肉酥饼

水油皮材料：：面粉(300克)、猪油(120克)、糖 (40克)、水(80克)

酥油皮材料：面粉(200克)、猪油 (100克)

辅料：蛋黄液 (适量)、油馅 (450克)、糖 (20克)、蜂蜜 (5克)、白芝麻 (5克)、香油 (1大勺)、酱油 (1大勺)、料酒 (1大勺)、盐 (10克)、姜末 (适量)、蒜末 (适量)

1、将水油皮的所有材料揉成光滑的面团

2、将酥油皮所有材料揉成光滑的面团

3、将猪油剁成肉馅

4、把所有调料倒入猪肉馅中搅拌均匀

5、将水油皮和酥油皮面团分别分成大小均匀的18份，醒15分钟

6、取一个水油皮面团在手掌上压扁，然后将酥油面团放在上面

7、用水油皮把酥油面团包起来，把收口朝下，用擀面杖擀成椭圆形，然后从上到下卷起来

8、把卷好的面团，顺着长的方向再次擀成椭圆形，再次卷起

9、将卷起的面团擀成圆饼，放上肉馅，用包包子的方法包起来

10、收口朝下，然后用手掌压扁，均匀地摆在烤盘上。

11、在上面均匀地涂上蛋黄液

12、撒上芝麻，烤箱预热200度，中层烤25分钟左右，至表面金黄即可出炉

六、红豆酥饼

主料：清水 (100g)、红豆馅 (450g)、细砂糖 (30g)、中筋面粉 (400g)、花生油 (130g)

辅料：蛋液 (适量)、黑芝麻 (适量)

1、准备红豆馅料，每份12克，一共准备32份

2、做水油皮：中筋面粉200g，白糖30g，水100g，花生油30g全部倒在一起拌匀成面团

3、做油酥皮：中筋面粉200g和花生油100g混合在一起揉匀

4、将油酥分成跟水油皮一样的等分，其中水油皮10克一份，油酥皮8克一份

5、取一个水油皮弄成圆形，将油酥团放在中间，然后包起来，收口向下

6、用面杖将面团擀成椭圆形，由上往下卷起来

7、卷起的面团再次用面杖擀成长形，由上往下卷起来，静置15分钟

8、取一块静置的面团擀开，将红豆馅放中间，包起来，收口向下

9、用手压扁，用刀划上三刀，放入烤盘，表面刷上蛋液，洒上黑芝麻

10、烤箱200度提前预热，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤25~30分钟即可

七、金华酥饼

主料：中筋粉 (225克)、猪油 (90克)、水 (63克)、糖粉 (30克)

辅料：肉馅 (100克)、梅干菜 (50克)

1、将中筋粉，猪油，糖粉，水揉成水油皮面团

2、将揉好的面团分成20克一个的小剂子

3、将小剂子擀成牛舌状，上面刷上玉米油

4、然后向一头卷起，再擀开，上面刷上玉米油，再卷成小卷

5、小剂子盖上布静置20分钟

6、肉切丁绞成肉馅，将梅干菜放入肉馅里，加点盐，再搅打一下

7、拿一个小剂子擀开，里面包入馅料，包的像包子一样

8、放入烤盘，中间拉两刀，撒上芝麻

9、放入烤箱180度20分钟，再加220度5分钟上色即可

八、葡萄干核桃小酥饼

主料：面粉 (适量)、葡萄干 (适量)、核桃 (适量)、牛奶 (适量)

1、把葡萄干用水泡软洗净，并擦干水分，核桃去壳，捣稍微碎一些

2、把面粉、泡打粉、白糖、酥油、鸡蛋一起和成光滑的面团

3、盖上保鲜膜醒20分钟

4、面团搓条搓成长条，分成小剂子，擀成小饼

5、包入葡萄，再擀成小圆饼，沾上核桃仁

6、烤盘铺上锡箔纸装入烤盘

7、用烤箱上下功能，预热5分钟，用150度烤制，20-30分钟左右就好