这几家腊味饭,30年没变过味!
秋风起,食腊味!
每年第一阵秋风席地而起的时候,街头巷尾就会弥漫腊味的香气
关于腊味的如烟往事也会同时在老辈的谈古论今之中听到
记得老一辈曾经说“旧阵时”家里的饭菜缺少油水
最喜欢就是秋冬的时候煲一锅平时舍不得吃的腊味饭
那香味,隔了几条巷都可以闻得到
说的时候脸上的表情还沉浸在过去的美味
同时总会痛心疾首地说现在的腊味吃不回原来那种味道了
借着今年的秋风
推荐几家腊味,让你吃到
咸甜适中,甘而不腻的传统腊味煲仔饭
1|推荐理由:锅气十足,锅巴出色
惠食佳滨江啫八店
地址:滨江西路174号(近宝岗大道)
惠食佳作为广州啫煲的代表出名到直接上了最新一期《舌尖上的中国2· 心传》,啫煲是招牌。新店开在滨江西路,门口装修得好像日本居酒屋的感觉,店里面的设计大到店铺小到厕所,都走日式风格。作为啫煲的代表,煲仔饭怎么能够不出众。
吃煲仔饭,最重要的是饭要够干身,但是不能焦硬,这样才能调和腊味丰腴的口感,吃起来更加香,而这个关键是火候的掌握,在这一方面推荐惠食佳滨江啫八店的腊味煲仔饭,饭粒分明,还有一层薄薄的锅巴,火候控制得刚刚好。
推荐菜:啫啫三酱肠粉、啫啫黄鳝、腊味煲仔饭
人均:111元
营业时间:10:00-23:00
电话:020-34382088
2|推荐理由:出品水准高,价格良心
万兴小食
地址:万福路289号(近文德路)
这家煲仔饭的店十分出名!几乎是广州老字号煲仔饭的佼佼者!之所以出名是因为它的价格非常良心,保持了很多年都不怎么涨价,而且出品水准非常高,除了第一口就惊艳的腊味煲仔饭之外,店里的滚烫也是配合煲仔饭也是一绝,用料十足,一碗一汤,20年的也是这个味道了吧。
推荐菜:煲仔饭、窝蛋牛肉饭、猪红汤
人均:23元
营业时间:10:00-22:00
电话:020-83358056
3|推荐理由:37年的老字号煲仔饭
民记美食
地址:沿江东路405号(江湾酒店东侧)
民记作为一间37年的老店,仍然坚持用生米煮饭,传统的吃法就是煲饭师傅会事先把淘洗好后的米用水浸定,有客人下单时马上开火烧煲,落米加水,煮至六七成熟时揭开盖子,加入调好味汁的肉料,微火焖至饭收水。
老字号的骄傲就是无论肉码的份量,饭量,饭焦,整体味道,连豉油都优于大部分煲仔饭店!这锅煲仔饭经过30年如一日的生煮,味道早已深入街坊的记忆。
推荐菜:猪肝煲仔饭、窝蛋牛肉饭、腊味煲仔饭
人均:21元
营业时间:09:00 - 22:00
电话:020-83851062
4|推荐理由:皇上皇腊味、泰国进口香米
雅苑餐厅
地址:朝天路14号后座2楼
雅苑餐厅的煲仔饭一般比其他会贵一点,原因无他,就是因为坚持选用从泰国进口的香米作为煲仔饭原料,并制定严格的筛米标准。
同样,作为店招牌之一的腊味饭,店家坚持只选皇上皇腊味,因为皇上皇在广州基本就是家喻户晓的水平,品质相对有保证。饭盛出来之后,望着热腾腾的水蒸气,闻着浓浓的腊味香或咸蛋香,食欲已到达不可克制的临界点啦
推荐菜:咸蛋黄煲仔饭、豉油糖煎黄花鱼、腊味煲仔饭
人均:122元
营业时间:11:00 - 22:00
电话:020-83355808
5|推荐理由:这个味道我小时候吃过
御膳汤品
地址:珠江新城猎德村猎德大桥猎人坊
御膳汤品整个店主打的就是怀旧菜,三宝腊味饭用的也是皇上皇的腊肉,但是米采用的是传统精选丝苗米,丝苗米吸收了食材和油的香味之后散发出来的饭味特别浓郁。
最爱吃的还是煲仔饭的灵魂——锅底饭焦,咔滋咔滋脆而且特别香。同时你吃完肯定会说,这种味道我小时候吃过。
推荐菜:三宝腊味饭、焖羊肉、炖汤
人均:97元
电话:18818800887
6|推荐理由:一碗怀旧味
广东道至正餐厅
地址:环市东路419号(近区庄立交旁区庄地铁E出口)
贝壳墙、老式木门隔断,非常有旧广州的风格,出品非常不错,葱花撒上后的煲仔饭足够两三个人吃,肉多、味好、火候掌握得恰到好处。上煲后倒入酱油,沙煲发出吱吱的声音,让人垂涎三尺。关键是环境很不错,并不是靠令人惊喜的味道,也没有层出不同的花样,一碗怀旧的味道,就是这家店的魅力所在。
推荐菜:烧鸡、腊味煲仔饭、红米
人均:71元
营业时间:8:30-14:00 17:30-21:30
电话:020-37616366
其他比较出名的煲仔饭
1、暖记腊味煲仔饭
地址:中山五路五月花负一楼B109号
电话:020-83382283
2、超记煲仔饭
地址:北京南路星光广场(近仓前直街)
电话:15360028511
3、林记煲仔饭
地址:黄埔长洲岛金洲北路549号(家联福百货旁)
电话:020-82501659
4、森记小食店
地址:同福中路宝玉直街2号
电话:020-84406196
5、陶园美食
地址:德政中路310号(近担杆巷口对面)
电话:020-83379702
6、唐之苑热锅饭
地址:石牌东路162号首层自编8单元
电话:020-29867488
7、琪琪小食馆
地址:海珠中路福地巷2号
电话:020-81306366
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