警惕！这3类食物对肝脏伤害大，千万不要过量食用！

警惕几类伤肝脏的食物

湖南省儿童医院 胡敏

肝脏是人体的代谢中心，最容易受食物中一些不良代谢产物的毒害。如果长年累月地摄入这些食物，总有一天会令我们的肝脏不堪重负。有哪些伤肝脏的食物需要我们警惕呢？

富含亚硝酸盐的食物像泡菜、腌酸菜等腌制食品中的亚硝酸盐含量较多,但是在腌制15天后会降至较低水平，所以应注意不吃或少吃腌制不够15天的泡菜。

此外还有变质的残剩菜。这些食品含硝酸盐较多，大量食用后，肠道细菌可将硝酸盐转化为亚硝酸盐，后者可在胃内合成亚硝胺，变成一种强烈的化学致癌物，可引发肝癌。

1

熏烤类食物

天然气、煤、木炭、柴草等不完全燃烧时，会产生大量的苯并芘(致癌物质)。因此，用高温烟火熏烤出来的食品就会受到污染。

2

高脂肪食物

过量食用高脂肪食物，如肥肉以及动物脑、肠等，易使人肥胖和血脂增高，这些都是脂肪肝发生的重要因素。

3

酒

其发病机制主要是酒精中间代谢产物乙醛对肝脏的直接损害。长期大量饮酒特别是酗酒，可致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、肝纤维化形成、肝硬化甚至肝癌。

编辑 || 许译文