杨梅的基本介绍
别名：树梅、珠红、朹子、圣生梅、白蒂梅、朱红、机子、椴梅、山杨梅
禁忌人群：溃疡患者慎食；血糖过高人群忌食。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜湿热、阴虚体质、痢疾腹痛，下痢不止者。
杨梅，属于杨梅科乔木植物，具有很高的药用和食用价值，在我国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。药用杨梅，以根、树皮及果实入药。根及茎皮全年可采，去粗皮切片晒干备用。果夏季成熟时采，鲜用，干用或盐渍备用。
杨梅圆圆的，和桂圆一样大小，遍身生着小刺，等杨梅渐渐长熟，刺也渐渐软了，平了，摘一个放进嘴里，舌尖触到杨梅那平滑的刺，使人感到细腻而且柔软。杨梅先是淡红的，随后变成深红，最后几乎变成黑的了。它不是真的变黑，而是因为实在太红了，所以像黑的。当你轻轻咬开它，就可以看见那新鲜红嫩的果肉，同时，嘴唇上舌头上也都染满了鲜红的汁水。
杨梅的功效与作用
根、树皮：苦，温。散瘀止血，止痛。用于跌打损伤，骨折，痢疾，胃、十二指肠溃疡，牙痛；外用治创伤出血，烧烫伤。
果：酸、甘，平。生津止渴。用于口干，食欲不振。
杨梅果的功效：
1.助消化增食欲
杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，鲜果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。
2.收敛消炎止泻
杨梅性味酸涩，具有收敛消炎作用，加之其对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，故能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。
3.防癌抗癌
杨梅中含有维生素C、B，对防癌抗癌有积极作用。杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。
4.祛暑生津
杨梅鲜果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以预防中暑，去痧，解除烦渴。所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。
杨梅的营养价值
优质杨梅果肉的含糖量为12%~13%，含酸量为0.5%~1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。
杨梅的常见吃法及制作
一、冰镇杨梅汁
步骤：1.先把杨梅盐水浸一下
2.在把杨梅放盆子里
3.在锅里放水十杨梅
4.煮沸了，加冰糖。等凉了就可以放冰箱了
5.冰镇杨梅汁
二、杨梅罐头
步骤：
1.首先要选成熟适中的杨梅，千万不要有坏掉的。
2.一小勺盐大概也就3克左右吧撒在杨梅上。
3.兑莫过杨梅的清水搅拌几下化成淡盐水侵泡30分钟。
4.准备好100克的冰糖备用。
5.我们还要准备一个玻璃的可以封闭严实的瓶子用来盛杨梅罐头。
6.泡好的杨梅一定要多洗几次冲洗干净备用。
7.锅里放500克的凉水放入杨梅和冰糖。
8.烧沸腾后转小火继续烧五分钟就好了。
9.盛出来放凉再放冰箱冷冻10分钟拿出来吃，那种冰凉酸酸甜甜的口感真是好极了，一点也不比超市卖的差。
10.剩下没有吃完的放凉以后装玻璃的密封罐里，放入冰箱冷藏处想吃就吃那真叫一个爽啊，呵呵…
三、杨梅汁
步骤：
1.杨梅盐水中泡半个小时洗净
2.柠檬榨汁
3.杨梅加入冰糖，柠檬之水，水沸后煮15分钟
4.捞出杨梅备用
5.凉白开＋冰块浸泡[可不加冰块]
四、杨梅酱
步骤：
1.准备好水果，杨梅用盐水泡20分钟，把里面的灰尘洗干净，苹果切片，柠檬弄汁，备用
2.泡好的杨梅晾干，用剪刀把杨梅一个个剪下杨梅肉，弄好后，用白砂糖腌制2小时，让水分腌出来
3.把杨梅倒入锅里，大火煮开，转小火，把切好的苹果，柠檬汁一起倒入慢慢煮1.5小时，不要加水哦，因为杨梅腌制会有很多水分出来，
4.一个半小时后，煮的差不多，关火，放凉
5.等放凉后就可以装瓶子里了，装好后，瓶子倒挂一会，密封放冰箱。
五、杨梅酒
步骤：
1.杨梅二十斤备料（不能洗，就原果）
2.玻璃瓶三个，一共容量60斤（玻璃瓶洗干净，要无水无油，用之前用少量白酒涮一下，倒掉）
3.高度白酒都在50℃以上
4.把杨梅倒入玻璃瓶内三分之一高，加入三分之二的白酒，用铝箔把瓶口封上扣紧瓶盖
5.泡杨梅酒的所有材料
6.全部这么做，做好放在阴凉通风处，存放两个月就可以喝了
六、杨梅干
步骤：
1.准备一筐新鲜杨梅，用盐水浸泡一下除去杂质和酸味。
2.把洗净的杨梅放入锅子里煮
3.煮到沸腾有沫子，用工具撇去浮沫
4.去除以后加冰糖继续熬煮
5.煮到杨梅汁浓稠，可以取出把汁饮用
6.杨梅再稍微煮下，去除多余水份
7.把杨梅均匀的放在烤盘里，里面铺上锡纸
8.烤箱预热一会，烤的时候我用的最大火上火烤了一个小时。具体根据个人烤箱情况来定，杨梅烤的时候适量翻身，这样可以均匀受热，烤完撒上白砂糖即可食用
9.吃的时候可以用罐头或者冰箱冷藏，一来杨梅干可以帮助解决杨梅难以保存的缺点
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