前天做了不少卤煮肉，吃完一顿之后剩的就零碎做了早餐“肉夹馍”。
吃的连肉汤都没剩，被我闺女一顿一顿的要求浇米饭吃……
我本来还想用做老汤继续做下一锅呢……没戏了。
话说，肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃，如今早已流入全国各地，
穿梭在各处小吃街，早餐铺，每个摊前摆有炉子，卤着肉，烤着饼，新出炉的饼，外酥里嫩，加上热腾腾的卤肉，饼香肉酥，让人欲罢不能，成为早餐首选之一。
不过，我很少会在外面买，感觉不太放心哟，看着那一锅黑乎乎的肉，心里发毛。
有了卤肉就自己做着吃吧。
早上吃饭的时候，老公还给我普及这个关于“肉夹馍”的知识，
说明明是“馍夹肉”为什么偏偏要叫“肉夹馍”呢？
我说我只知道吃，从来不考虑这些个问题……
人家说怪不得我一直胖，原来是心宽，属于吃了睡睡了吃的物种。
人家说“肉夹馍”初时本应该是叫“肉夹于馍”，民间老百姓，说话没这么仔细，传来传去就把那个“于”字给省去了，直接就叫成了“肉夹馍”了。
还有一种说法，据说，以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，西北方言听起来像“没夹肉”“没夹肉”，没夹肉怎么成？就一心急，叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了。
哈哈……吃了顿饭，还上了一课昵。
材料：饼，卤肉，辣椒，香菜。
做法：
1，饼的做法：
（1），面粉400克左右加酵母3克，用温水和面揉至均匀，表面光滑，盖温布醒发，
（2），发至一半的时候，取出揉匀，分成小剂，擀成饼状，之后用手按压饼中心，至中间薄周边厚。
注：
我觉得做这种饼不要完全发酵就行，太软了就成发面饼了，没有嚼头，影响口感，
另外，饼不要做的太厚，因为在烤制过程中还会发酵，太厚了不好吃。
（3），做好的面饼盖布略醒15分钟之后在干锅里煎至两面都定型后转到烤箱烤熟即可（160--180度，大概10分钟就好）。
也可以直接在电饼铛里煎熟，我没有电饼铛所以用烤箱烤的。
刚烤出的饼，皮很酥硬，包在笼布里稍微回软一下就行了。
2，卤肉的做法：
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有了肉和饼，肉夹馍还成问题吗？
3，肉夹馍的做法：
饼从中间剖开不要剖断，香菜，辣椒根据自己的喜好添加，与肉一起剁碎，浇点肉汤，夹在饼里就oK了。
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