糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。

制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼，也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1000克左右的最好，这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。调味方面要大酸大甜，调味料要足量，这样调出的汤汁味道才鲜美明晰。

主料

辅料

番茄酱：2大勺盐：3/2小勺大葱：10克生姜：5克大蒜：5克白酒：1小勺

料酒：1小勺胡椒粉：1/2小勺陈醋：2大勺白糖：3大勺味精：1/4小勺干淀粉： 50克

1.所有材料准备好。

2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。

3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

4.切成如下图~（这样就差不多啦，不要将鱼整个切断哦~要注意安全哦~)

5.先用白酒涂抹在鱼身上（盖腥味），再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。

6.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

7.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。

8.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。

9.等油温已经滚热，将鱼顺着锅边划入油锅内，边炸边向鱼身浇热油，中火炸至鱼皮酥硬即可（基本每面炸2分钟左右即可）当炸至金黄色时捞出备用。

10.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

11.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。

12.再放入番茄酱略炒。

13.锅内加入适量的水，再放入适量的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。淋入适量水淀粉，再放入1汤匙的熟油。直到锅内芡汁明亮均匀

14.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面。

15.全部淋在炸好的鱼上即可，还可以撒些葱丝~~大功告成~

一盘美味又喜庆的糖醋鱼就做成了，其实关于鱼的方法还有很多。大家有尝试过别的吃法吗？

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