虾仁滑蛋，鸡蛋滑嫩、虾仁脆爽我有小诀窍

虾仁滑蛋是一道很简单的快手菜，可是要想鸡蛋滑嫩、虾仁脆爽，就需要一些技巧了。

虾仁滑蛋处理技巧：虾要提前腌制放冰箱，温油炒虾仁，旺油炒鸡蛋

做法：

1、将鲜虾剥成虾仁，剔除背部的黑沙肠，再用清水漂清干净、彻底沥干水。

2、虾仁放入盐、鸡蛋清、干淀粉，充分拌匀后置入冰箱30分钟以上，经过冰箱冷藏虾仁就会更爽脆。

3、炒锅烧热，倒入油，开中火，烧至三四成热，倒入虾仁迅速划散，看到虾仁色泽变红，赶紧把虾仁出锅。

4、把鸡蛋打入碗中后，顺一个方向打散，将炒好的虾仁倒入蛋液中加入少许盐和葱花拌匀。待要入锅炒制时，加入少许温水搅拌均匀。

5、锅里倒油，油温八成热，快速倒入虾仁蛋液，待鸡蛋凝固成形即可关火。

鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口，虾仁脆嫩，家有小孩一定要学会这道菜噢，孩子爱吃而且营养丰富。