笋干烧肉

 

 

这道笋干烧肉，是我娘家逢年过节必备之菜。尤其以老父亲最喜欢吃。

老父亲说笋干吃油，每次都用比较肥的五花肉煮笋干。

老父亲又说笋干不容易烂，每次煮的时间都很长。

煮好了一看，锅里飘着一层油，肉酥的夹都夹不住，入口即化。

肉是不成型了，只是那笋干，带着肉汁，香味儿绵长，特别的好吃。

老父亲特别喜欢的笋干是福建一种经过烟熏的笋干。

无论你怎么浸泡，白不了，煮好了看上去乌黑乌黑的，

还有股烟味，吃到嘴里，感觉有股来自森林的味道~~~~

现在老父亲不在了，我自己煮笋干，用的几乎就是瘦肉。

虽然也好吃，但已然没了儿时的味道。

 

  

  

 

用料；猪腿肉200克。笋干150克（干）

调料；盐，糖，料酒，葱，姜，蒜味剁椒，八角，桂皮，老抽，鸡精。

做法；笋干放清水浸泡1夜，洗净切丝。

2.放高压锅煮开，闷10分钟。

3.放冷水洗净。

4.肉洗净切片。

5.油热，放姜.八角.桂皮爆香，放下肉片煸炒，放料酒，糖，老抽，水，煮开。

6.放下笋干，大火煮开，小火20分钟。

7.加盐，蒜味剁椒煸匀。

8.放葱，鸡精即可。

笋干再好吃，也不可多吃哦---