没有白酒的豪迈，也没有红酒的摇曳，甚至没有啤酒的畅快。但它却受很多人喜欢，朴实无华，清香爽滑，既能用来做美食，又能痛快品一碗。它，就是甜米酒。甜米酒是传统的汉族风味小吃，具有千年历史，选料考究，制法独特，价格低廉，最好以优质糯米为原料，用甜酒曲发酵而成。
米酒特别适合女性补身体，每天直接喝一杯或者做成米酒鸡蛋、米酒汤圆，都是极好的。甜米酒还有提神解乏、解渴消暑、润肤的效果，一年四季均可饮用。下面，咚咚就把做甜米酒的做法分享给大家，喜欢的朋友赶紧转发收藏吧！
【自制甜米酒】食材准备：圆糯米1斤、甜酒曲3克、凉白开水350毫升。制作方法：圆糯米洗净，放入盆中倒入适量的水提前浸泡一晚，泡到很容易把米搓断。将泡好的糯米捞出，沥干水分。盛入干净无油的大盘子中，用筷子把糯米戳出一个个的小洞，这样可以让糯米全部熟透，防止夹生。
上蒸锅，大火上汽后中火蒸半小时。如果糯米有夹生，需要重新回锅，糯米上撒入少许凉白开，蒸熟为止。蒸好的糯米饭粒粒分明，将蒸好的糯米取出，稍微翻几下，放置一旁，让其充分的凉透，注意一定是凉透，这样才能保证做出来的酒是甜的。
用100毫升凉开水化开甜酒曲，把酒曲水拌进凉透的熟糯米中，然后倒入剩余的凉开水，搅拌均匀，如果希望多酿造一些，可以多加水。在热水消毒过的无油无水容器中压实糯米饭，只要压成型就可以了，无需太用力，用包上保鲜膜的擀面杖戳个洞。盖好盖子，堵好出气孔，裹好保鲜膜，放在气温高的地方，包一条干净的毛巾就可以了。
经过两天两夜的发酵，甜米酒就做好了。想要出的酒水更多，需要继续保暖一天，效果非常好。做好的甜米酒放入冰箱内冷藏，一个月内饮用完。
要想酒甜除了酒曲外，最重要的是蒸好的糯米一定要凉透，只有凉透的糯米饭才能保证酒是甜的。蒸好的糯米翻几次放凉，不能用水冲凉。喜欢我的文章，请点赞，收藏，转发，不知道要吃什么的时候，就来找咚咚，咚咚每天都会给大家带来最好吃的美食菜谱，如果你有好的美食菜谱，可以在评论区留言，分享给更多的人。
媒体来源：运诚美味
联系客服
