家庭糍粑鱼

 

 

 

• 
  鱼肉 750g

• 
  姜片 5g
• 
  蒜末 5g
• 
  干辣椒末 5g
• 
  葱白段 10g

• 
  酱油 35g
• 
  糖 20g
• 
  醋 10g
• 
  黄酒 5g
• 味精 2g
• 
  芝麻油 10g
• 
  精盐 5g

家庭糍粑鱼的做法

• 1 净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。
• 2 炒锅置旺火上，放入色拉油10O克烧热，再将鱼块逐块下人锅内煎至金黄色，加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水250克一起烹烧至卤汁浓稠时，淋人芝麻油，撤上葱白段装盘即成。

特色

1.“糍粑鱼”是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。是以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。
2.“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻。佐饭能增量、佐酒可转换口味，在湖北地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。

小贴士

• 1.鱼块要腌透，晾干。

• 2.鱼块下锅煎时，注意火候，不要煎的时间太长。