【图文】五香熏鱼的做法

“如何对付一条七、八斤的大草鱼？人口儿少的话，一分为三，头、尾分别冷冻，日后再吃。中段不妨试试做熏鱼。

大草鱼肉中的细刺也变大了，吃的时候还是挺容易挑出来的。所以直接切小块就可以做这道菜。”

食材明细

• 大草鱼中段 约2斤
• 食用油 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 花椒 适量
• 大料 适量
• 小茴香 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

五香熏鱼 —— 如何对付一条七、八斤的大草鱼的做法步骤

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  1

  大草鱼取中段
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  2

  收拾干净，切块
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  3

  用上述除老抽外的调料，淹约1小时左右，盐约6克。
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  4

  用厨房纸擦干鱼块水份，不用抹淀粉，油锅热后，中小火，开炸。
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  5

  每面也就炸2、3分钟左右，即表面呈焦黄色。
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  6

  另取一锅，不炝锅，直接放入淹制时的调料，码上鱼块。
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  7

  加老抽、料酒、盐（约3克），最后倒入开水，水面高度与鱼块接近或持平。
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  8

  中火炖几分钟，收干大部分汁儿就OK了。
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  9

  装盘。
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  10

  洒上葱花或香菜。
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  11

  放凉后，就是一道营养美味的下酒、下饭菜。
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  12

  当天的午餐，另配的肉末炒苦瓜+米饭。
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  13

  大草鱼肉中的细刺也变大了，吃的时候还是挺容易挑出来的。

小窍门

1、如果鱼想更入味的话，可以提前一晚放好调料，置冰箱冷藏。
2、我这个五香熏鱼，咸度偏淡，也可以放些辣椒，更香。

使用的厨具：炒锅