珍北平韭菜盒子

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地址： 大甲鎮鎮政路19號

電話： [phone]

營業時間： 下午02:30～06:30

韭菜有辛臭味，有人不喜歡吃，大甲鎮鎮政路邊的小吃攤「珍北平」賣的韭菜盒子，吃起來不但沒有辛臭味，且香Ｑ好吃，大人、小孩都喜歡，每天一開市，消費者絡繹不絕，在假日要排隊等候。

　　 二十五歲的周欣薇，她家原在高雄，父親周寶根先在高雄設攤賣大陸故鄉家常小吃韭菜盒子，後來全家遷居大甲，在鎮政路設攤，在不斷研發，改進製法和口味，十五年來已成為大甲很喜歡的小吃，消費者以受學生最多。

　　周寶根經營珍北平韭菜盒子後，交太太周陳秀珍接手，他另到台中市賣牛肉麵，今年周陳秀珍到大陸廈門等地考察，打算將韭菜盒子在大陸開發市場，由女兒周欣薇掌管攤位生意。她說，韭菜盒子受到大甲消費者歡迎後，她的舅舅等親戚先後在彰化、清水、沙鹿及員林開了六家分店，並研商在各地開連銷加盟店。

珍北平的韭菜盒子皮是用低筋麵粉加水攪拌成麵糰，再切成每塊直徑十五公分的麵皮，餡是韭菜為主，另再加冬粉、豆干條、蛋，一起拌炒加進口的的胡椒粉，圓形皮四周沾水，包餡摺成平圓形，皮的接口一定緊壓，不能有開口，下平底鍋煎熟即可上市。

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