牛肉烫面蒸包 洋葱和牛肉是绝配啊 笛子

牛肉烫面包  烫面的包子有灌汤

周六又见到俺可爱滴侄子~~~我惊讶于孩子的长相，短短一月未见，眉眼变化很大~~~~和他玩耍的时候你会想到，原来人也曾经是如此简单的生物，想哭就哭~~~~天下大雨~~~毫不掩饰地，或许这就是孩子们的特权，没人笑话~~~~可当你再长大些，所有的人都会要你坚强~~~男子汉，请和眼泪说再见~~~~

在娘家，和太后一起做的烫面包和大馒头~~~~~有好吃的就嗨皮了~~~

牛肉灌汤包

原料：面粉、水、牛肉、洋葱、姜、生抽、盐、花生油、香油等

做法：

调面：用七八十度的开水烫面，再将适量冷水轧入面团里，开水和冷水的比例为2:1，最后的面团放一边醒20分钟

调馅：牛肉切块，放清水中浸泡一段时间，浸泡出血水后，切片后用绞肉机搅成肉馅备用，肉馅里加适量少量生抽，将泡好的花椒水半碗，一点点打入肉馅里，加入几大勺花生油和一小勺香油，搅拌均匀

洋葱去皮洗净，切丝后剁成粒状，用纱布将洋葱里多余的水分去掉

将处理好的洋葱放进肉馅里，加入少量葱末，包馅之前加入适量盐拌匀即可

醒好的面团切割，搓条、下剂子、擀皮、包馅

放入蒸锅里，冷水下锅，大火烧开转中火，蒸至肉馅熟了为止，大约20分钟左右

注意：包子能灌汤的关键在于面皮，烫面皮不吸收汤水，所以可以灌汤

烫面的时候一定要加入适量的冷水，否则面团超级粘，成品也粘口不好吃

牛肉浸泡出血水后，再绞馅，加入花椒水可以去腥增鲜

牛肉基本全是瘦肉口感柴一点，俺们这里的改良做法是加入一小块五花肉，或者多放油

不爱吃牛肉味道的，换成猪肉也一样

洋葱做馅，就不用再放葱了，放少许姜末即可

包包子之前再放盐调馅，可以防止洋葱大量出水，影响包制

冷水入锅蒸肉包

切洋葱不流泪的小窍门：切洋葱之前，把洋葱放冰箱冷藏室一夜，再拿出试试，呵呵，绝对不会边切边流泪了

烫面包就这样，颜色深不够白，样子丑点，不过味道好，有灌汤，啊哈哈

你懂得啊，你懂得的，肉食动物的最爱~~~

一顿吃了5个，啊哈哈，其实不是很多，田家哥8个还是9个来着

一咬一包汤，注意衣服啊，我就吃亏了

友情奉送我们做的老面大馒头~~~那个喧腾啊，很小的一块面，发那么大

比外边买的还起伏~~~

北方人的面当家~~~

超级喧软的大馒头，其实我最爱的吃法就是抹一点豆腐乳，啊哈哈~~~~~

他们喜欢大葱蘸酱~~~~~