在北方没有吃过甜酒酿,也就是常说的醪糟,最起码我是没有听到过周围的七大姑八大姨亲戚朋友讲过这东西。后来在南方看到一个买自酿甜酒酿的老人,他劝说我买,那时候我不知道甜酒酿为何物,不会做,所以也没有买。
后来因为需要补气补血的问题,上网查什么补女人气血,其中之一就有甜酒酿,然后查了查做法也不复杂,就在超市买了一瓶回来,做甜酒酿鸡蛋,甜酒酿汤圆,红糖甜酒酿,从此便喜欢上了甜酒酿独特芬芳的味道。
甜酒酿甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。
甜酒酿决不能放在锅里煮,一般是放几勺在碗里,然后将煮好的鸡蛋或者汤圆倒在上面就可以了,如果在锅里煮的时间久了,糯米就难吃了。
原料:糯米1斤,安琪甜酒曲四分之一包
步骤一,糯米经过一昼夜的充分浸泡,用手一捻就碎的程度
步骤二:隔水蒸熟
步骤三:温度降到三四十度的时候,撒上甜酒曲
步骤四:拌匀之后,我又抓了一大把枸杞放上了,反正是自己吃,多放点
步骤五:装了一个大瓶和两个格拉斯玻璃碗,然后我又各加了一百毫升的温水在里面
天气太冷,9号弄好的,一直发酵到22号,揭开盖子,甜酒酿的甜香扑面而来。
我一般是煮上鸡蛋或者汤圆,再挖几勺甜酒酿放在碗里,鸡蛋煮好之后直接舀了覆盖在上面,据说放在锅里煮过了的甜酒酿会像麦糠一样难以下咽,所以我从没试着煮过。
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