星斑点点，恰似珍珠。海鲜中的明星，美味中的明珠，日照养殖新兴一族，魅力农产品之能生吃的星斑川鲽。
记者 孙志鹏：你说这么多鱼我到底尝哪种好？
服务员 张伟伟：先生，你要是拿不定主意，我帮您推荐一种我们这儿新到的，既好看又好吃的鱼，非常漂亮。
记者：这鱼还好看呢？
张伟伟：对呀，鱼鳍游起来跟蝴蝶飞舞一样。这个鱼叫珍珠鲽。
记者：好。
张伟伟：你看这条鱼怎么样呢？
记者：不错，就是它了。
张伟伟：您想怎么吃呢，咱们这儿有3种做法，有清蒸、红烧，还可以做生鱼片。
记者：这个还能做生鱼片吃？
张伟伟：对呀，做生鱼片，本洒店做得非常拿手。
者：那我就来个生吃的。
张伟伟：好嘞，您稍等。
记者：您看三文鱼的生鱼片我还真吃过，但是这个珍珠鲽，我还真得尝尝呢。
珍珠鲽学名星斑川鲽，属于鲽鲆科底栖性鱼类，外形扁平，两只眼睛长于头部一侧，背部有钙质化的圆鳞，像星星一样，它的尾鳍、背鳍，有黑色的条斑，又属于川鲽属。这种鱼小的时候会溯游到江河川口去生存，把“星、斑、川、鲽”四个字合在一起，因此得名星斑川鲽。
能生吃的鱼有很多，三文鱼、虹鳟鱼等，可鲽鲆类鱼能生吃，似乎并不多见。
消费者：以前没吃过。
消费者：“很少吃这种生吃的”。
消费者：“一般生吃的鱼我不大敢吃。”
两年前，市场上曾经出现的多宝鱼也就是大菱鲆药残事件，已经让消费者对鲆鲽类比目鱼望而却步，餐饮市场一度冷清，可恰恰属于鲆鲽类鱼的星斑川鲽为什么就能生吃呢？
张伟伟：先生，生吃珍珠鲽，请慢用。
记者：好，谢谢啊！您看这个鱼片切的是晶莹剔透，看着就有食欲。而且吃起来它是鲜嫩清爽有嚼劲儿，一点儿腥味都没有，真不错。
看来从口感上，记者孙志鹏已经折服了，不过，可以生吃的鱼首先要新鲜，还不能有污染和寄生虫等不安全因素，那么这里的星斑川鲽又生活在什么样的环境呢？
记者：我看您捞起来这么容易，您让我捞捞也试试。
山东省日照市海水育苗场场长 姚振刚：好。
看来这种鱼也是不太好捞，这不，孙志鹏又想起另一个招来。
记者：这不行，换一个池子，这边的鱼倒是挺小的，看看好捞不好捞，您看您看，一下捞两条。山东省日照市海水育苗场场长 姚振刚：这个鱼是我们今年培养的鱼苗，进行人工养殖的，这种鱼经过多年的技术攻关，2006年才获得了成功。
星斑川鲽分布于北太平洋，我国在黄海北部深水海域才能找到它的踪迹。2006年，经过国家海洋局、山东省日照市等渔业部门的成功培育，星斑川鲽已经首次在我国实现全人工繁育。
山东省日照市海水育苗场场长 姚振刚：这几年我们正在推广期间，每年我们厂能提供几十万尾鱼苗，给周围的养殖户进行养殖。
记者：这个鱼为什么生吃起来这么好吃啊？
姚振刚：这种鱼我们在养殖过程中，不使用任何药物，饵料不添加任何添加剂，用的水是深海的地下水，水质比较好，养出来的鱼品质比较好，食用起来安全。
记者：这个鱼生长的环境和养殖的方法咱也都了解了，是非常安全的，那咱能不能再进一步地做一个检测，证明它食用的安全性。
饲养员：你可以拿到化验室用显微镜检验一下。
山东省日照职业技术学院水产学院副教授 刘振华：它的体型非常完整，鳍条没有损伤，翻过来我们再看一下，非常干净，再进一步检查一下，好吧。
记者：好。刘教授：通常我们取一块腮，如果是长了寄生虫之类的情况下，腮丝就要破损，环境受到污染，比如说重金属过多或者是用药中毒这种情况，腮丝一般的情况下要发黑。我们现在放大了100倍，在屏幕上应该放大了将近200倍，现在看寄生虫肯定是没有的，腮丝非常完整，没有一点破损情况，所以这条鱼可以放心食用。
日照市养殖的星斑川鲽从育苗到养殖全过程不使用任何药物，24小时的封闭式循环海水让鱼有了良好的生长环境，成为日照市向农民广泛推广的优良品种。
养殖户 程峰：“我现在大约养了有4万多条鱼，每条鱼现在的成本20多块钱，市场价卖30多元。每条鱼大约的利润有10多块钱，按照我的规模，现在每年收入大约有40、50万元。”
鲆鲽类鱼是我国工厂化养殖的主要鱼种，星斑川鲽全人工育苗技术的成功，在业内人士看它是继牙鲆、大菱鲆以后在国内外市场比较受欢迎的品种。
济南经销商 刘杰彩：“这种鱼的优势就在于好运输，温度从2摄氏度到10好几度都可以。到了饭店以后，消费者还比较认可这种鱼。
山东省日照市海洋与渔业局副局长 王广东：这种鱼比较好养，适合当地的养殖条件，已经占到我们现在工厂化养殖总量的10%左右，在鲆鲽类鱼里面，它已经占有了一席之地，应该说它的发展前景还是很大的。
星斑川鲽经济价值较高，是日照市海产品市场比较受欢迎的比目鱼类之一。因为这种鱼肉质较厚，口感鲜嫩，品种本身具备生食条件，再加上日照市标准化的养殖模式，生吃的做法在当地就吸引了不少消费者。
消费者：“这种做法还是第一次吃，肉质细腻，挺鲜的。这种鱼含有丰富的胶原蛋白，女孩子都爱漂亮，所以我挺爱吃这个。可以生吃，还有清蒸，多种吃法，味道都比较独特。这个鱼鲜而且脆，非常爽口。”
记者：您看师傅这鱼片儿片的，真是太精致了，师傅，这片鱼片儿没有3～5年的工夫片不了这么好吧？
厨师 吴乃江：切鱼片儿的确是需要一种工夫，不过这种鱼内脏团小，肉厚好片。
记者：好片，要不您让我来试试，我也来两片儿。您看，还真片出来了，看来师傅跟我说的果然没错，而且，据我了解，现在星斑川鲽在全国的好多城市都有销售，您要是想吃，就买一条活鱼回去可以尽情地享用了。
星斑川鲽的养殖已成为我国一个新兴的养殖品种。今年，山东省日照市采用标准化养殖的星斑川鲽存池量300万尾，出口量已达4万公斤。
名贵水产养殖品种--星斑川鲽
出处：本站整理 作者： 中国水产养殖网 2008年01月20日
http://www.shuichan.cc/article_view.asp?id=4113星斑川鲽一般称为星鲽，俗称花豹子、花边爪，是一种大型鲆鲽鱼类。它经济价值很高，是日本目前最受欢迎的比目鱼类之一，在日本市场每公斤售价一般在1-2万日元（折合人民币约670-1350元）。中国水产养殖网工作人员从上海铜川路水产市场了解到，目前该市场的珍珠鱼的售价格在４０元每斤，销量还可以。此外，它肉味鲜美、口感好，比牙鲆含有更多的胶原蛋白，肉质、肉味及口感都好于牙鲆，是一个值得推广的优良品种。
1.形态特征：星斑川鲽隶属鲽形目鲽科星鲽属，其形态特征与牙鲆、石鲽等鲽目的种类极为相似。体扁平，左右不对称，两眼位于头部的右侧，口中等大，各鳍无棘。背鳍和臀鳍均较长，有眼的一侧有色素。成鱼无鳔。
2.食性：星斑川鲽属杂食、底栖动物食性。主要摄食虾类、蟹类、小型贝类、棘皮动物、头足类动物以及小鱼等，据报道，人工养殖条件下可投喂小杂鱼与配合饲料。
3.生长特点：星斑川鲽生长速度比较快，但较牙鲆慢。人工苗孵化后18个月全长可达34厘米，体重可达800克。星斑川鲽与其它鲽形目鱼类相似，都具有雌性生长快于雄性个体的特点。
4.生活习性：星斑川鲽为底栖性鱼类，无眼的一侧着底生活，喜欢栖息于相对较硬的底质，如岩石底、砂底或砾石底。星斑川鲽性格温驯，平时一般浮动较少，只有在觅食时才跃起捕食。星斑川鲽与其它鲽类相似，对温度适应性较强。据日本的养殖经验，星斑川鲽最适宜的养殖水温为13-23℃。其对盐度没有太高的要求，一般海域都可以养殖。
5.繁殖习性：自然界雌星斑川鲽产卵一般喜欢河流的入海口或者靠近沼泽地带，或者其它近海岸的潜水域。根据其自然分布不同，产卵季节也有所不同，一般是在每年9月至次年3月。产卵时的水温要求在10.5-12.5℃之间。1条体长为25.4厘米的成熟雌鱼，在产卵季节可以产1000万粒卵。产卵时对水域的底质没有特别的要求。
6.养殖发展前景：星斑川蝶是继牙鲆、大菱鲆以后被认为最有希望的养殖鱼类之一，将成为新的产业。星斑川鲽营养价值高，口感独特。在国内外市场上深受欢迎，特别是欧洲，在市场上与蛙鳟鱼类媲美。加之其耐运输、耐冷冻，冷藏后肉质基本不变，深受广大消费者的喜欢。
引进外来海洋经济物种——星斑川鲽
http://bioinvasion.fio.org.cn/home/showonemodel.asp?cs_id=522中文名：星斑川鲽
日文名：ヌマガレイ
朝鲜半岛称：????
英文名：繁星鲽（Starry flounder）、钻石背鲽（Diamond back）、刚玉轮鲽(Emerywheel)、沙轮鲽(Grindstone)、金刚砂鲽（Emery flounder），砂纸鲽（Sand paper flounder）、长颌鲽（Long-jaw flounder）、加利福尼亚鲽（California flounder）、花斑鲽（Piebald flounder）、粗砺薯皮鲽（Rough-jacket），大比目鱼（Great flounder），皮革薯皮鲽（Leatherjacket）等
学名（拉丁名）：Platichthys stellatus ，Pallas1788
又称：星突江鲽、鹰斑鲽、江鲽、沼鲽、棘鲽、星点石鲽、珍珠鲽、黄金鲽等
编辑者（Compiled by）：郝林华 林学政 王能飞 王波
出处（Citation of this entry）：中国外来海洋生物入侵网
网址（Internet）：http：//bioinvasion.fio.org.cn
分类(Taxonomy)：
纲（Subtybus） 硬骨鱼纲（Osleichthyes）
目（Order） 鲽形目（Pleuronectiformes）
亚目（Suborder） 鲽亚目（Pleuronectoidei）
科（Family） 鲽科（Pleuronectidae）
亚科（Subfamily） 鲽亚科（Pleuronectinae）
属（Genus） 川鲽属（Platichthys）
图片（Picture）：
www.8min.com.cn
鉴别（Identification）：
传入和分布（Introduction and Distribution）：
来源：
星斑川鲽是鲽类中的大型鱼种，最近在国外已经成为竞争力非常强的养殖鱼种，是具有极高商业开发价值的比目鱼类。星斑川鲽国内自然种群十分罕见，已经成为珍稀品种。它经济价值很高，现是日本最受欢迎的比目鱼类之一，市场的售价一般在1～2万日元/kg。此外，它肉味鲜美、口感好，比牙鲆含有更多的胶原蛋白，肉质、肉味及口感都好于牙鲆，是一个值得推广的优良品种。目前在日本部分地区形成一种养殖产业，已达到企业化的生产水平。国内有报道在北方其人工繁殖已经成功，已引起广大养殖者的关注。2006年国家海洋局一所在山东省日照市进行了全人工育苗，获得重大生产性突破，为我国的星斑川鲽资源恢复和保护提供了基本保障。
分布：
星斑川鲽分布于北太平洋的亚洲和美洲沿岸。即北纬70°N - 30°N，主要分布海域有北冰洋，东西伯利亚海，白令海峡，鄂霍次克海，朝鲜海峡，日本海，北极的阿拉斯加海湾，波弗特海，楚克其海，加冕海湾，拉普帖夫海，加利福尼亚海域。主要分布国有加拿大，美国，俄罗斯联邦，中国、朝鲜、韩国和日本等。可进入江河，我国20世纪80年代前曾经见于江苏连云港以北的黄海及东北的图门江，目前自然种群很难见。
基本特征：
标志性特征为该鱼鱼体长圆形，体高高；口小，两颌齿一行；在西北太平洋亚洲沿岸主要（>90%）为左眼型，是其眼神经逆位造成的类型，而在东北太平洋北美洲沿岸多为右眼型或各半。侧线发达，至胸鳍上部弯曲；体两侧与头部散布有许多非常粗砺星状骨质突起圆鳞；背﹑腹鳍基底部各有一纵行较大瘤状突起物。有眼侧暗黄绿色或黄褐色、无眼侧白色，在白色、黄色或菊黄色的奇鳍（背鳍、臀鳍、尾鳍）上有多条黑色条斑。其形态特征与牙鲆、石鲽等鲽目的种类极为相似。体扁平，左右不对称，两眼位于头部的右侧，口中等大，各鳍无棘。背鳍和臀鳍均较长，有眼的一侧有色素。成鱼无鳔。
生态习性：
夏季经常出现在浅水和出海口; 可以生活在盐度很低的江河口，栖息在浅水区域，在冬季迁入深海，最深达370多米。他们可整年生活在深水中。不冒险入高盐的大洋区。星斑川鲽为底栖性鱼类，无眼侧着底生活，喜欢栖息于软底质如沙泥底、砂砾底和鳗草带，可以随环境改变体色，生存温度0，摄食温度3-27。广盐性，体长之前的幼鱼可以生活在淡水中。成鱼主要生活在海水中，有时也进入淡水中。产卵期和仔鱼主要在浮游带，之前的幼鱼分布在等深线以内的狭窄沿岸区，体长24的大鱼成熟个体分别范围更广泛，11的个体主要生活在浅海，更大的鱼（39）在水深以浅海域很少遇到，星斑川鲽性格温驯，平时一般浮动较少，只有在觅食时才跃起捕食。
食性：
星斑川鲽属底栖杂食性。主要摄食虾类、蟹类、小型贝类、棘皮动物、头足类以及小鱼等，人工养殖条件下可投喂小杂鱼与配合饲料。在自然界仔鱼主要摄食浮游植物与动物，之前的个体主食挠足类和甲壳类，之后食等脚类、片脚类、甲壳类、蠕虫、双壳类、十足类、多毛类，小软体动物、棘皮类和小鱼，成鱼热衷像螃蟹、蛤蜊、易碎的海星、小鱼，以上的个体主食鱼类。
繁殖习性：
星斑川鲽与其它鲽形目鱼类相似，都具有雌性生长快于雄性个体的特点,性成熟后生长速度变慢，特别是雄鱼。在自然界雄鱼2-3年性成熟，雌鱼3-4年性成熟,3年大多数成熟,4年全部成熟，人工养殖条件下2年成熟。一般雄鱼初次性成熟体长17，雌鱼体长23，全部性成熟雌鱼，雄鱼；在日本性成熟大小雌鱼，雄性，美国加利福尼亚雌鱼，雄性，繁殖水温10，繁殖水深一般<，繁殖类型为通过生殖细胞发育产卵，体外受精，繁殖力强，体长的亲鱼繁殖力达1100万粒。自然界雌星斑川鲽产卵一般喜欢河流的入海口或者靠近沼泽地带，或者其它近海岸的浅水域。多在河口附近繁殖，繁殖季节为冬末春初。产卵期因地域分布不同而异，一般在每年的11月至次年的4月，产卵时对水域的底质没有特别的要求。此品种与美国的副眉鲽（侧枝鲽Parophrys vetulus尖嘴鲽类）和石鲽（Kareius bicoloratus）均可杂交，杂种分别叫做强鲽（Inopsetta ischyra短颞鲽类）和(Pseudoplatichthys oshorensis)，杂交后代在白令海、日本海、旧金山、加利福尼亚均被发现。
生态影响（Ecosystem）:
星斑川鲽营养价值高，口感独特，市场价值高。在国内外市场上深受欢迎，加之其耐运输、耐冷冻，冷藏后肉质基本不变，星斑川鲽作为高级生鱼片的主要材料，与牙鲆相比较，含有更多的胶原蛋白，高不饱和脂肪酸（EPA）含量高出1.6倍，肉质强度（弹性）高出1.7倍左右，而且星斑川鲽的味道鲜美，色泽鲜亮，肉质呈白肉色，肉质、肉味及口感都好于牙鲆；受到美食家的关注，能够满足我国民众的口味，有望成为新的养殖对象。
另外鱼体形状和色彩十分受人欢迎，繁殖力强、食性杂、容易接受配合饲料，饵料系数低，它性情温驯、适宜于进行集约化养殖，更可贵的是广温、广盐，尤其耐低温能力强，可以自然越冬，目前国内人工繁殖已成功，韩国等已经进行了规模化增殖放流和养殖，星斑川鲽经过北太平洋沿海国家多年的研究和开发，证明是一种潜力巨大的高档鱼类养殖新品种，因此我国大部分地区可进行星斑川鲽的养殖。
参考文献（References）:
信息来源：海洋一所生态室
新品生鱼片年内上餐桌珍稀濒危鱼种“星斑川鲽”http://www.qingdaonews.com/content/2006-08/04/content_7390189.htm
早报讯 记者昨日从国家海洋局第一海洋研究所获悉，国家海洋局“星斑川鲽（die，音同“蝶”）全人工育苗技术研究”项目近日通过专家组现场验收和鉴定，专家认为这个项目在种苗养成、亲鱼繁殖调控以及工厂化大规模种苗培育技术方面取得了重大突破，填补了这个鱼种在国内研究与生产的空白。
预计这种可以用来做生鱼片的高品质鱼年内就会上市民的餐桌了。
可做高级生鱼片
据了解，星斑川鲽鱼种是分布于我国黄海中北部海区沿岸的珍稀濒危鱼种，由于它营养价值高，是高蛋白、低脂肪的膳食佳品，因此市场价值高，加上具有耐运输、耐冷冻，冷藏后肉质不变的特性，星斑川鲽成为餐饮业高级生鱼片的主要材料，口感比金枪鱼更细腻。
75万尾种苗培育成功
由国家海洋局第一海洋研究所、日照市海洋水产资源增殖站和日照职业技术学院等单位组成的项目组，在国内首次对星斑川鲽进行了形态与解剖学等多领域的科学研究。今年在日照市海洋水产资源增殖站实验基地，共培育出平均全长3.3厘米以上的75万尾种苗，其中大规格（5－7厘米）种苗1.5万尾，建立了可在生产上推广应用的星斑川鲽全人工育苗技术。
由于目前种苗仍然十分珍贵，每公斤星斑川鲽的价格仍在200元左右，规模化繁育后，星斑川鲽将降“身价”，端上百姓餐桌。（于小阳李青滨）
