来自北美地区神奇美妙的蔓越莓 你尝过没

蔓越莓、蓝莓和康科特葡萄是美国特产的三种水果。

来自北美神奇美妙的蔓越莓

 

     蔓越莓是一种表皮鲜红，生长在矮藤上的小圆果，生长在寒冷的北美湿地，全球产区不到4万英亩，仅限于美国北部的麻萨诸塞、威斯康辛、新泽西、奥瑞冈、华盛顿等五州，加拿大的魁北克、英属哥伦比亚二省，以及南美的智利。蔓越莓只适合栽种在高酸性沙土中，须经过3-5年栽培，才能长成鲜红的果实。

    蔓越莓每年春天播种、秋季收获，采收方法分成“水收”和“干收”两种。优质的蔓越莓果内含空气，所以能够浮在水面上。用水收方式采收，果农先将蔓越莓田注满水，然后开着水车巡回田间打水，等脱落的蔓越莓果浮出水面，再用栏木圈集筛选。水车、红果、波光与蓝天组成壮美画面，往往令驻足欣赏的游客叹为观止。只要赶得上采收季节，您都可以在蔓越莓田边体验令人目眩神迷的红色震撼。

    蔓越莓的名称来源于它的原称“鹤莓”，因为蔓越莓的花朵很象鹤的头和嘴。

    对于北美洲的印第安部落，蔓越莓代表着营养和健康，他们用干鹿肉搅拌蔓越莓渣和油作成饼食用，也常用蔓越莓涂抹在伤口上吸收箭毒。

    在殖民地时代，野生蔓越莓就已经是“新大陆”最早出口到英国的产品之一。水手们在船上随时备有蔓越莓，预防缺乏维生素C所引发的坏血病。1677年新英格兰殖民地政府进贡了3样北美洲著名的土产给当时英王查理二世，包括2大桶印第安玉米、3千条鳕鱼以及3大桶蔓越莓。但经过长久的航行后，鳕鱼和玉米都腐坏了，只有蔓越莓以新鲜原貌展现在英王面前，蔓越莓因此声名大噪。

    如今，蔓越莓已经成为美国家庭不可或缺的佐餐佳品及日常饮食伙伴。从1962年开始，火鸡加蔓越莓酱已是美国家庭感恩节的应景食物。蔓越莓果汁饮料，更是美国人冰箱必备的饮料。美国人每年要消费掉4亿磅蔓越莓，其中70%由奥鲜倍公司生产。

    蔓越莓含有特殊化合物-浓缩单宁酸，除了普通被认为具有防止泌尿道感染功能外，蔓越莓还可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内。幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因。

 

 

 

 

 

蔓越莓、蓝莓和康科特葡萄是美国特产的三种水果

　　蔓越莓是一种表皮鲜红，生长在矮藤上的小圆果，生长在寒冷的北美湿地，全球产区不到4万英亩，仅限于美国北部的麻萨诸塞、威斯康辛、新泽西、奥瑞冈、华盛顿等五州，加拿大的魁北克、英属哥伦比亚二省，以及南美的智利。蔓越莓只适合栽种在高酸性沙土中，须经过3-5年栽培，才能长成鲜红的果实。

　　蔓越莓每年春天播种、秋季收获，采收方法分成“水收”和“干收”两种。优质的蔓越莓果内含空气，所以能够浮在水面上。用水收方式采收，果农先将蔓越莓田注满水，然后开着水车巡回田间打水，等脱落的蔓越莓果浮出水面，再用栏木圈集筛选。水车、红果、波光与蓝天组成壮美画面，往往令驻足欣赏的游客叹为观止。只要赶得上采收季节，您都可以在蔓越莓田边体验令人目眩神迷的红色震撼。

　　对于北美洲的印第安部落，蔓越莓代表着营养和健康，他们用干鹿肉搅拌蔓越莓渣和油作成饼食用，也常用蔓越莓涂抹在伤口上吸收箭毒。

　　在殖民地时代，野生蔓越莓就已经是“新大陆”最早出口到英国的产品之一。水手们在船上随时备有蔓越莓，预防缺乏维生素C所引发的坏血病。1677年新英格兰殖民地政府进贡了3样北美洲著名的土产给当时英王查理二世，包括2大桶印第安玉米、3千条鳕鱼以及3大桶蔓越莓。但经过长久的航行后，鳕鱼和玉米都腐坏了，只有蔓越莓以新鲜原貌展现在英王面前，蔓越莓因此声名大噪。

　　如今，蔓越莓已经成为美国家庭不可或缺的佐餐佳品及日常饮食伙伴。从1962年开始，火鸡加蔓越莓酱已是美国家庭感恩节的应景食物。蔓越莓果汁饮料，更是美国人冰箱必备的饮料。美国人每年要消费掉4亿磅蔓越莓，其中70%由奥鲜倍公司生产。

　　蔓越莓含有特殊化合物－浓缩单宁酸，除了普通被认为具有防止泌尿道感染功能外，蔓越莓还可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内。幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因。

来源: 水果邦爱果者论坛www.shuiguobang.com 详情参考：http://bbs.shuiguobang.com/thread-20361-1-1.html

 

蔓越莓含有特殊化合物－浓缩单宁酸，除了普通被认为具有防止泌尿道感染功能外，蔓越莓还可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内。幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因。

蔓越莓提取物的主要作用有：

　　^[1]（1）有助于抑制多种致病细菌生长和繁殖，阻止这些致病菌与体内细胞（如泌尿道上皮细胞）发生黏附，预防和控制妇女泌尿道感染以及抑制幽门螺旋杆菌感染；

　　（2）帮助保持膀胱壁的完整性并维持尿道正常的pH值。

 

 

蔓越莓(Cranberry,Vaccinium macro-carpon)是越桔属植物,为北美传统三大水果之一(另外两种是葡萄和蓝莓)。它的生长环境独特,适应凉爽气候。在北至纽芬兰岛、西至明尼苏达、南到北卡罗来纳的地区都有生长。北美民间很早就发现了蔓越莓的药用价值,1800年就有记录蔓越莓用于治疗航海员的坏血病。最近一项医学调查表明,美国放开膳食补充剂和草药市场之后,蔓越莓制剂成为预防尿道感染的首选保健药物[1]。新鲜的蔓越莓味极酸涩,须加糖或以其他方式进行加工。蔓越莓保健食品种类很多,如果汁浓缩物、果冻干粉、水果沙司、果汁饮料、鸡尾酒式调和饮料、片剂、粉剂等。关于蔓越莓保健功能的研究主要集中在抗感染、抗氧化、抗肿瘤等方面。由于蔓越莓是一种传统食品,一直以来就被美洲当地人当作保健食物,因此能够直接在人群中进行观察试验,证实其功效;而不像药物或者某些不常见的食品需要在动物中先进行试验。
1　抗感染作用
1·1　预防尿道感染
尿道感染(urinary tract infections, UTIs)是成年女性的常见疾病,患病率可达60%,易复发。长期使用抗生素产生的副作用以及反复治疗引起的细菌耐药性问题,都影响了治疗的效果。
Ahuja等[2]在电子显微镜下观察到,大肠杆菌的纤毛(即细菌表面的伞缘,产生粘附
素)在蔓越莓果汁介质中的数量明显减少。Howell等[3]从UTIs患者的尿液中分离了39种尿道致病性大肠杆菌,收集了健康女性饮用蔓越莓汁前12h和饮用后12h的尿液,将培养的致病菌分别置于收集的尿液以及蔓越莓萃取成分原花青素溶液中,20min后检测其粘附作用。结果服用蔓越莓汁之前的尿液对细菌粘附无抑制作用;服用蔓越莓汁后的尿液可以抑制31种实验菌的粘附(占全部39种菌种的80%),抑制19种抗药性细菌的粘附作用(占全部24种抗药性菌种的79%)。不仅如此,蔓越莓汁抑制细菌粘附的作用在
饮用果汁后2h的尿液中即出现,持续至饮用后10h。原花青素溶液可以抑制所有实验菌
种的粘附,其浓度范围为6~375mg/L。众多流行病学资料也发现蔓越莓具有预
防UTI的作用。Foxman等[4]的病例-对照研究发现蔓越莓果汁对UTI具有中度的保护作用,OR=0·1(95%CI=0·01~0·9)。Avorn等[5]对153名老年女性志愿者进行随机对照试验,结果发现每日饮用300ml蔓越莓果汁的妇女,其脓尿症复发的危险只有对照组的27%(P=0·06)。Henig等[6]详细介绍了蔓越莓汁预防UTI感染的临床试验证据以及生物学证据。近期Kontiokari等[7]将150名患UTIs的妇女随机分成服用蔓越莓果汁、乳酸饮料和空白对照组。6个月后,3组UTI的复发率分别为16%、39%和36%(P=0·023)。Stothers等[8]将150名21~72岁的女性分为3组,分别服用蔓越莓药片、蔓越莓果汁和安慰剂。一年后,两试验组至少发生一次UTI的发病率分别为18%和20%,显著低于安慰剂组(32%)。
关于蔓越莓抗感染作用的机制,曾经认为是其能够酸化尿液从而抑菌,现在普遍认
同的是蔓越莓中的有效成分原花青素通过抑制细菌的粘附而发挥抗菌作用。原花青素是植物中广泛存在的一类高度羟基化的多酚聚合物。蔓越莓原花青素提取物的浓度在10~50mg/L时就具有抑制细菌粘附的生物学活性。其他越桔属植物也有这种活性,但是大部分蔬菜和水果没有。Foo等[9]运用13C核磁共振谱、电子发射质谱等方法检测蔓越莓中原花青素的结构,发现与常见的原花青素有所不同。在一般植物中(如葡萄、可可)的原花青素都是B型连接,而蔓越莓中的原花青素主要是由表儿茶素单位DP4和DP5,以及至少一个A型连接构成。最常见的末端单位是原花色素A2(procyanidin A2),其出现的频率是表儿茶素单体的4倍。这种A型连接的结构非常独特,目前仅见于几种植物中。这种双环连接,限制了围绕黄烷类间键的旋转,可能对抑制细菌的粘附起一定作用。但有临床试验认为蔓越莓没有预防UTI的作用。McGuinness等[10]在UTI高危人群多发性硬化病人中进行随机对照试验,观察蔓越莓是否能够预防UTI。结果在153名受试者中,每天口服8000mg蔓越莓制剂与安慰剂组相比并不能预防或者延迟UTI首发的时间。类似的研究还有Campbell等[11]对放疗后的前列腺癌病人以及Schlager等[12]对患有神经原性膀胱功能障碍(控制排尿的中枢神经或周围神经受到损害之后引起的排尿功能障碍,也称神经原性膀胱,是一种较为常见的疾病)的儿童进行的试验,都不支持蔓越莓的预防作用。这些阴性结果可能与蔓越莓制剂是否含有效成分有关。
1·2　清除幽门螺杆菌感染
由于蔓越莓具有抑菌功能,人们用它来清除某些细菌感染,幽门螺杆菌就是其中的
一种。幽门螺杆菌(H.p)是胃癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病的重要危险因素。不同地区人群H.p的感染率差异较大,发展中国家可达70%以上。