清蒸鲍鱼
极品鲍鱼
野生鲍鱼的特别之处，就是它的肉是生长在壳之外的，不向其他一般的贝类是包围式的外壳。
自制鲍鱼酿
类别：美食diy-家常菜 日期：2006-10-09
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Canon 佳能 其它国庆在家里没事做，就想起之前教我们肉制品课程的林教授说过，做肉饼的时候最好边剁碎肉边下盐的，那样做出来的肉饼比剁好全部的肉后再下盐的肉饼要嫩得多。
刚刚好阿妈买了鲍鱼的，把鲍鱼肉挖去炖花胶和人参了···
剩下的鲍鱼壳我就想起了在阳朔吃过的田螺酿的，那时候吃的田螺酿是把田螺肉剁碎后与瘦肉混合又放回螺壳里面的，吃起来都很不错的。所以机灵一动就想着做出这样一道菜的···
在肉碎里面下了冬菜和葱花，香菜碎，而且边剁边加盐的同时我还加生粉调水的，生粉能保持肉的水分，如果没加的话做出来的肉饼就很干的，而且要把生粉调成水，再少量少量地加在肉碎上面的，最后装好到鲍鱼壳上后再加上点花生油和几滴芝麻油，味道会更香点，如果喜欢辣的还可以在剁肉的时候不断加些辣椒粉。
最后就是放进锅里蒸煮五分钟左右，再摆盘，加上几个西兰花点缀下，西兰花要先下滚水烫下半熟，再下少许油热好的锅里炒几下，浇上少许水调好的生粉，这样使得西兰花表面的光泽会很好，就是因为生粉的保水性。
这样就做完自创的鲍鱼酿了的。
呵呵···家人品尝后的评价还不错的···
大家有时间在家里试试哦···
【摄影器材】Canon 佳能 其它
第 1 幅 鲍鱼酿
第 2 幅 无标题20061009014816
第 3 幅 鲍鱼酿
第 4 幅 鲍鱼酿
第 5 幅 鲍鱼酿
传说中的极品九孔鲍鱼。
【永恒美食】铁锅鸡的升级版————铁锅鲍鱼鸡
小的时候，听父亲唠叨山珍海味，（父亲的爷爷当时是有钱人）说最珍贵的海味莫过于燕窝鲍鱼鱼翅等等，当时对这些东西特神往，幻想有朝一日自己能逮上一顿，哪怕一小口解解馋也好。
时代飞速的发展，超出了那个年代若干人的想象。如今，这些东西已经不再是什么稀罕物件了，慢慢的撕下神秘的面纱，悄然的飞上寻常百姓的餐桌。所以逮上一小口，或者饕餮一餐已经不再是梦想。单说鲍鱼，现如今的价格基本上和猪肉等值，恐怕是当初这些名贵海味当中最便宜的了。所以现在的人们也变着花来吃。就鲜活的来讲，从当初的老鲁菜白扒原壳鲍鱼到葱油鲍鱼，到鲍鱼捞饭，到最家常的酱焖鲍鱼，无处不透出现代人的侈华。
近来，国内的美食前沿阵地——广州又传出了新的家常做法，鲍鱼焖鸡！选用当地家庭喂养的小公鸡，加上鲜活的鲍鱼，极其简单的调料，小火细细的煨制，鸡肉的醇香，鲍鱼的鲜美，完美的结合在了一起，凝聚成了这经典的名菜————铁锅鲍鱼鸡。
网鲍是鲍鱼中比较名贵的品种。
大连太平洋海珍品有限公司 企业查询编号:142725
大连太平洋海珍品有限公司是大连韩伟企业集团有限公司下属中外合资企业。创办于一九九三年,总投资一亿三千万元人民币。 经过近十年的努力，公司由当初单纯的鲍鱼育苗和养成，发展成为目前集海珍品如鲍鱼、海胆和海参，海水鱼类如牙鲆、大菱鲆的育苗和养成，以及海带、裙带菜养殖、加工出口为一体的大型水产企业。公司海珍品育苗场有育苗水体10000m3，年可育鲍苗1000万枚、海胆苗1000万枚,海参苗1000万头。养殖场海上养殖水域2500亩，年可产成鲍100吨、海胆100吨、海参50吨,裙带出口加工品1000吨。养鱼场养成水体11000m3，以精品鱼的育苗和养成为主。目前主要是大菱鲆鱼、牙鲆鱼育苗和养成，年可育苗50万尾，产成鱼70吨。公司不仅上市鲜活海珍品,同时也对外提供优质种苗、人工配合饵料。 “海宝”牌系列海珍品、苗种及人工配合饵料、裙带加工产品以其优良品质受到国内外消费者的信赖。“海宝”注册商标于2000年被中国名牌产品市场保护调查所认定为“全国名优产品重点保护品牌”，2003年被评为大连市著名商标。公司以生产安全、绿色无公害水产品为宗旨，以建立良好信誉为目的，不断树立公司品牌形象，海宝牌牙鲆鱼和鲍鱼分别获得世界农博会优质产品和省名优特产品。2003年公司又被确定为大连市水产行业无公害示范基地，公司已通过ISO9001和ISO14001国际质量环境体系认证，使公司质量和环境管理迈向更高层次，为公司今后的发展奠定了更坚实的基础。 鲍鱼育苗、养殖技术已达到国际领先水平。特别是鲍鱼三倍体技术已经国家立项定为“863”科研项目819课题之一,于1999年12月通过专家的验收,并形成产业化,与水产学院合作,被国家确立为鲍鱼三倍体产业化基地。公司同时被列入“国家科技兴海示范基地”。 虾夷马粪海胆陆地工厂化养殖是太平洋公司首创,为海胆养殖开创一条新路,起到先导作用,是1997年辽宁省海洋水产厅重点科研项目,并于当年通过专家组鉴定,并获辽宁省海洋水产厅科技进步二等奖、省政府科技进步三等奖。 大菱鲆育苗技术已有突破性进展,该项目为大连市重点扶持的科技项目。公司从法国引进的大菱鲆种鱼经过驯化,已适合本地环境,鱼苗需求的市场潜力巨大，公司每年鱼苗产量50万尾,不仅促进大连地区水产养殖业繁荣发展,更重要的是为广大养殖单位提供大批量的优质苗种,带动大连、山东等地数十家水产养殖企业和个体养殖农户,创造了可观社会效益和经济效益。 皱纹盘鲍是公司的主导产品，年可产成鲍100吨，市场销售看好，深受市场欢迎。目前除满足大连各大宾馆及市场的需求外，主要销往广州、深圳、武汉等地，并出口香港、新加坡、日本、南韩等国。由于公司珍品苗种品质优良、抗病力强，生产速度快,博得客户的好评。购买鲍苗的客户主要集中在山东的荣城、青岛周边等地，年销售鲍苗500多万枚,实现销售收入600多万元。在海胆繁育方面我们与水产养殖户合作，公司免费提供优质海胆苗并提供技术指导,售后利益共享,从而带动农户的生产积极，实现了苗种提供—技术扶持—售后服务—产品收购的公司+农户的经营模式。发挥了公司在大连和山东等地养殖业发展的带动和辐射作用。 高素质、高科技的人才是企业发展的动力,近几年来我们先后选聘了高级工程师、研究生专业技术人员等二十几名,大专以上学历占管理人员的80％。一批具有开拓创新精神,立志于海洋资源科技开发的技术人才,已成为公司发展的骨干力量。我们十分重视科技兴企,把生产与科研相结合,搞好内联外引,以国内著名科研院所为技术依托,与大连水产学院、青岛海洋大学、黄海水产研究所、中科院农业生态研究所进行技术合作交流,并被认定为“国家农业部海洋水产增养殖生态学重点开放实验室中试基地”、青岛海洋大学水产学院、大连水产学院教学科研基地。几年来承担了多项国外和国内的重点科研项目。公司2000年被大连市政府评为水产界首家高新技术企业。 公司以市场为导向，积极开拓营销市场，以优质、鲜活产品占领市场，增强市场竞争力，同时不断拓展营销网络，以大连周边地区为基础向外扩展，稳定产品在市场上的份额，市场占有率达到30％以上，较好地发挥太平洋公司在水产品市场上的牵动作用。使太平洋海珍品公司真正成为珍品育苗、养成、加工、市场营销为一体的综合性的产业化
[内容速览] 在福建莆田市的南日岛，这里的农民以前都是种植海带或紫菜，从事鲍鱼养殖只是近几年的事，虽然养殖的时间不长，但他们产生的鲍鱼，不管多大的规格，每公斤都要比其他地方的鲍鱼贵20多元。
鲍鱼养殖场
每进入10月份以来，福建省莆田市南日岛到处都是丰收的景象，家家户户忙着打捞鲍鱼、卖鲍鱼。码头上每天都有来自外地的车辆前来收购鲍鱼。记者：“早上几点收的鲍鱼？”
鲍鱼经销商 郭先兴：“早上八点。”
记者：“这一直脱水没关系吗？”
鲍鱼经销商 郭先兴：“没关系，没关系。”
记者：“你现在拉哪里去卖呢？”
鲍鱼经销商 郭先兴：“去广州，深圳，还有上海，还有那个汕头。”
记者：“今天鲍鱼多少钱收的？”
鲍鱼经销商 林财龙：“一斤一般在100元左右，110元。”
记者：“到广州能卖上好价钱吗？”
鲍鱼经销商 林财龙：“能！大概卖110元、120元这样子吧。”
鲍鱼养殖户
记者：“这一车有多少货？”
鲍鱼经销商 林财龙：“总价值在40万元左右。”
鲍鱼是高档的消费品，这两年价格逐渐趋于平稳，尽管如此，南日岛的鲍鱼总是能比别地方鲍鱼卖的价格高。
鲍鱼经销商 郭先兴：“比福建比如连江的、罗源的、还有平潭的，一斤高差不多10元左右。”
尽管价格高，但是南日岛的鲍鱼总是供不应求。2007年全岛共卖出3000多万个鲍鱼，经济收入达到5亿多元，占南日镇经济收入的60%，岛上不少渔民因为养鲍鱼后都变成百万富翁。然而十年前，当地很多老百姓根本都没见过鲍鱼，有人甚至还把鲍鱼形象称为“牛眼睛”。
福建省莆田市南日镇党委副书记 林国章：“以前都没见过鲍鱼，以前野生的鲍鱼只有几个，我们当地的群众称它为牛眼睛，因为它的形状跟牛的眼睛一样。”
就在这个从没见过鲍鱼的地方，1998年，有一个叫魏九富的村民却从大连引进了5万多个鲍鱼苗要在南日岛养殖，这在当时，引起不小的轰动。
鲍鱼养殖户 魏九富：“那么根据南日岛的海区呢，我们当时认为是可以养，那么我个人带头，第一批我进了5.4万个苗，一养就成功了。”
原来，鲍鱼适合生长的水温是10-28度，南日岛的海域水温合适，除此之外水流急、没有工业污染，各项指标都非常适合养鲍鱼。魏九富的5万多个鲍鱼一年半后就能上市了，因为当时当地吃鲍鱼的人还很少，于是魏九富把鲍鱼拉到了大连去卖，卖出的价格大出他的意料。
鲍鱼养殖户 魏九富：“一斤3到5个，一斤能卖到320元。”
鲍鱼
记者：“当初是不是特别出乎你的意料，这么能挣钱？”
鲍鱼养殖户 魏九富：“对！每个鲍鱼的利润达到10元钱，5万多个，我赚了50万元。”
轻轻松松就赚了50万元，这让别的村民羡慕不已，原来这种不起眼的“牛眼睛”竟然有这么高的利润。消息迅速传开，岛上不少渔民原来养海带、紫菜的都纷纷改养了鲍鱼。
鲍鱼养殖户 江春霖：“鲍鱼那个利润，经济比较高还比较轻松，那个海带很辛苦。”
于是短短的三年时间，南日岛30%的渔民都养上了鲍鱼，养殖面积一下子扩大到80亩海域，南日岛本来就以海带、紫菜养殖为主，养了鲍鱼后他们就直接用海带、紫菜等来喂鲍鱼，节省了不少饲料成本。
鲍鱼养殖户：“这个鲍鱼，就是三天喂一次，像今天这个喂了，就是到大后天再喂。”
记者：“它食量是多大？”
鲍鱼养殖户：“一般就是这一箱放这么多，就差不多有一斤了，就是这一串，就是这一箱差不多要放一斤海带。”
记者：“够不够它吃？”
鲍鱼养殖户：“这差不多吧。”
小鲍鱼
随着养殖面积不断地扩大，养殖户们逐渐发现一个问题。当地没有鲍鱼育苗场，只能到大连去进苗，可是路途遥远，鲍鱼苗经常在半途中就发生了死亡现象。
鲍鱼养殖户 刘国英：“风险很大的，运输回来，运飞机回来的，那个空运运不好就完蛋了。”
尽管鲍鱼苗事先打包好，但有时运上飞机晚点就会缺养而死，一旦死亡损失就非常惨痛。
鲍鱼养殖户 江春霖：“那个造成的后果也很可怕，几十万、几百万的经济损失。”
哪怕偶尔出现一次意外，一年下来全岛的经济损失就不可小看。看到运苗的高风险，刘志清等人就想到能不能自己培育鲍鱼苗，于是2003年春，他们决定到大连去请技术人员来培苗，可去了几趟都空手而归。
鲍鱼苗培育场老板 刘志清：“不好找，跑了好几趟，当时他们对这边也不是很了解。”
跑了几趟都没有技术人员愿意跟他回福建培苗，这时，刘志清想到能否用丰厚的待遇来吸引技术人员，于是把新酬提高一倍。
鲍鱼苗培育场老板 刘志清：“底薪就是3000元钱一个月，给那个技术人员，收入的15%给他，给他抽成。”
记者：“这在大连他能享受到吗？”
鲍鱼苗培育场老板 刘志清：“大连那边只有6%到7%左右吧。”
小鲍鱼
销售额15%的提成，跟大连百分之六、七相比，高出一倍多，林河春看到江春霖开出的条件于是决定到南日岛来试试看。
鲍鱼苗培育场技术员 林河春：“这边条件就比较好一些，发展空间挺大的。”
除了提成高，再就是南日岛上没有培苗场，具有很大的发展空间，于是林河春到了南日岛后，就用当地的皱纹盘鲍鱼为母本与日本盘鲍鱼为父本杂交出本地的鲍鱼苗。这种苗因为整个繁殖过程都在岛上进行，所以和大连的鲍鱼苗相比不存在需要适应环境的过程。
鲍鱼养殖户 江春霖：“比如大连的，它的苗非常好，但是这里的水温高习性受不了。”
鲍鱼苗培育场技术员 林河春：“那像我们在这边马上抓下去放，就马上适应，长势就比较稳，比较快，成活率也高。”
成活率高，并省去了高额的运费，这种当地的鲍鱼苗很快就吸引养殖户前来购买。
记者：“现在买苗方便吧？”
鲍鱼养殖户：“买苗是很方便的。”
记者：“都上哪儿买呀？”
鲍鱼养殖户：“一般我们这个本岛上面比较多，养殖这个鲍鱼苗的多。”
鲍鱼
记者：“现在这个苗好的一粒多少钱？”
鲍鱼养殖户：“差不多有1元、1元多。”
鲍鱼苗卖得快了，就意味着林河春的提成就高了，2006年，他所在的培苗厂一年就卖出价值500万元的鲍鱼苗，他的提成也非常可观。
鲍鱼苗培育场技术员 林河春：“抽成呀，这个500万，差不多五六十万。”
高提成很快吸引更多的技术人员前来南日岛培苗，短短的两年时间，南日岛的鲍鱼培育场就达到三十多家。如今养殖户们不再需要到外地进苗，养殖的规模也进一步扩大。
因为南日岛的养殖环境不可复制，非常适合鲍鱼的生长，2007年9月，南日岛鲍鱼还通过国家产品地理标志保护的审查，并获得正式批准。产品地理标志获得后南日岛的鲍鱼在市场上更受欢迎了。
消费者：“比较脆，而且不怎么会缩水。”
消费者：“它这个正宗南日鲍就是煮下去，胖胖，吃下去脆脆甜甜的，不一样，跟其他鲍鱼不一样。”
因为独特的品质南日岛的鲍鱼一公斤总是比别地方的鲍鱼贵二十元左右。仅仅10年时间，南日岛就从过去一个不养殖鲍鱼的小岛发展成鲍鱼、鲍鱼饵料一条龙养殖的岛屿，以鲍鱼有关的产业2007年产值达到8亿元。
本文由中央电视台七套《致富经》栏目提供，详细内容请登陆央视国际网站CCTV-7《致富经》栏目查询！
鲍鱼
陈耀金养鲍鱼10万元起步，当年纯赚60万
2007-12-08 信息来源：cctv致富经
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[内容速览]榜样的示范带动作用在农村非常有效，相当数量的人是在看到别人赚钱后开始行动的。福建省东山县的陈耀金看到别人养殖鲍鱼一年赚到几百万，心动不已，于是拿出全部积蓄养鲍鱼，可是等到他养出来准备卖的时候，价格跌得一天一个价，是割肉卖掉？还是等待时机？他面临一个两难的境地。
这里是福建省东山县陈城镇沃角村。每到周三，村民陈耀金就到了最忙碌的时候。他要组织工人把跑出笼子溜到池底的鲍鱼抓回来。
鲍鱼的吸盘很娇嫩，可附着力却很强，工人用片刀撬鲍鱼时手法要快，慢了就会伤到吸盘，而受伤的鲍鱼很难存活。
陈耀金：“我拿给你看，这个就是九孔鲍。”
记者：“为什么叫九孔鲍？”
陈耀金：“它身上生出来有九个孔。”
九孔鲍鱼是陈耀金看到的第一个鲍鱼品种，那时是1998年，地点是村里的一家鲍鱼养殖场。在那里，一块用来育鲍鱼苗的石板把陈耀金震住了。
陈耀金：“怎么一块砖拿起来有几百个，当时我就问他 一个多少钱，他说1元多，一块砖上面就有几百元，一个池总共有200多块砖，那几百元算起来，一个池都好几万元。”
2厘米大的鲍鱼苗一个卖1.5元，陈耀金还了解到，一斤成品鲍鱼能卖100多元，而养殖成本才30多元。这些让陈耀金震惊的内幕消息都是他的好朋友，也是那家鲍鱼场的老板刘枫说出来的。
陈耀金的朋友 刘枫：“从建厂跟流动资金我才投40万元而已，就赚了160万元纯利润。”
陈耀金当时以出海打鱼为业，买船雇人也得投入二三十万元，可一年辛苦下来才赚七八万。眼看着刘枫养鲍鱼赚着暴利，陈耀金心动了。
陈耀金：“他投资的资金不大，看起来他一年可以赚几百万元。”
从鲍鱼场回来，陈耀金马上打定主意养鲍鱼。可对这件事，他的妻子是强烈反对。当时家里只有10万元存款，他的妻子早已想好了这笔钱的用途。
陈耀金的妻子 陈春香：“当时我们没有房屋住，没有房屋我就说，就想建一层的那个水泥屋。”
经过几次争论，陈耀金逐渐说服了妻子。可他们只有10万元，只够建一个小鲍鱼场，即使这样建成后连买苗的钱都没有。这时刘枫伸出了援手，他答应把鲍鱼苗先赊给陈耀金，同时还保证提供技术支持。
陈耀金的朋友 刘枫：“当时我跟他讲，这个行业要成为整个地区要有一点规模，这个销售量才能搞得上去。”
1998年，陈耀金拿出准备盖房子的10万元存款再加上借的几万元钱建起了鲍鱼养殖场，养殖场有12个鲍鱼池。经过育苗，喂养，到了年底鲍鱼上市的时候，陈耀金夫妻俩才真正体验到鲍鱼产业的利润。
陈耀金的妻子 陈春香：“做梦也不敢想。”
陈耀金：“利润是比较高。”
记者：“可以说是暴利吗？”
陈耀金：“应该是可以这样讲，是暴利。”
陈耀金以10多万元起步，当年就纯赚60多万。暴利给陈耀金壮了胆，在随后的两年里，他每年都把赚到的钱用于扩大养殖场的规模，鲍鱼池的数量从最初的12个增加到了60多个，他一跃成为沃角村的养殖大户。就在陈耀金的鲍鱼养殖顺风顺水的时候，一场突如其来的灾难正向他走来。
陈耀金：“当年是农历二十三晚上我去石埠村喝酒，当时那几个朋友都在吵，吵来吵去，我回去了，那另外有一个朋友说，你今天不能回去，如果你今天回去，明天肯定死鲍鱼。”
对朋友的话，陈耀金当作笑话一听而过。回到家，他仍然像往常一样去鲍鱼池查看，可这次，他却看到了反常的情况。
陈耀金：“看到有两个池的氧气一打上去，泡沫都浮了很多。”
正常情况下鲍鱼池是清澈见底的，池内的水都是从海底抽出来，经过池内循环流回大海。看着池里突然出现的泡沫，陈耀金着急了。
陈耀金：“我知道这个池已经中病了，死鲍鱼了。”
记者：“为什么有泡沫就是说死鲍鱼呢？”
陈耀金：“因为泡沫死鲍鱼，那个鲍鱼中病了，那个排泄物排出来比较多，水质就变不好，泡沫就像烧开水一样。”
陈耀金马上向刘枫求援。可令陈耀金没想到的是，刘枫鲍鱼场遇到的问题比自己那里严重得多。
陈耀金的朋友 刘枫：“我当时是死了一大部分。”
记者：“当时也比较郁闷？”
陈耀金的朋友 刘枫：“心情是比较郁闷，因为每个池子都可以卖五六万元，那死掉40几口池子，损失200多万元。”
当时东山县很多养殖场都在死鲍鱼，只是每家养殖场都隐藏了真相。直到这时陈耀金才领会到朋友说他回家就会死鲍鱼那句玩笑话背后的的真正含义。
陈耀金：“我死鲍鱼了，他们才跟我说，我们已经死光了，倒掉了，有的用车来运出去了，卖不出去，运出去倒掉了，当时是这样，等到我死鲍鱼才知道他们死鲍鱼。”
死鲍鱼的情况把东山的很多养殖户搅得人心惶惶，很多养殖户找到盛来顺抛售还没染病的鲍鱼。
鲍鱼收购商 盛来顺：“在做这个生意，然后每天都有一二十家给我打电话，想把这些鲍鱼尽快出售掉。”
当时卖鲍鱼的人都急于出售，导致市场的收购价越来越低，以前要一百来元一斤的鲍鱼当时三四十元就能拿下，而三四十元的价格接近鲍鱼的养殖成本。在这种情况下，陈耀金作出了一个大胆的决定。
陈耀金：“我就说，我们不要卖，为什么呢，我有一个心理，要赌。”
陈耀金的妻子 陈春香：“我们就舍不得卖，就这样狠下心，我老公他说不要去管它了，如果成功了就好了。”
陈耀金到底要赌什么呢？当时陈耀金注意到，东山县死鲍鱼的情况非常严重，相对来说，自己村子这片海域里的养殖场只有少量鲍鱼死亡。这让陈耀金有了赌一把的想法，如果鲍鱼能躲过这场灾难，利润将非常可观。
在下这个赌注之前，陈耀金也去有关部门咨询了死鲍鱼的原因，得知那和海水污染有关。于是陈耀金决定从消毒和防疫两个地方入手，由此开始自己的冒险之旅。
陈耀金：“当时我把整个场都关起来，员工不能走出场门，如果是走出我大门，那就不能再进来，就把这个工人开除掉。”
人员隔离就是为了做好防疫，而对消毒和鲍鱼喂养方面要求则更加严格。
陈耀金：“每条的水沟都要消毒，包括工具都要消毒，消毒以后再喂第二个池。”
在整个鲍鱼生长季，陈耀金一直被两种情绪缠绕着，一种是对鲍鱼有可能死亡的担忧，另一种就是下赌注之后对暴利的期盼。让陈耀金庆幸的是，他最终等来了后者。当陈耀金的鲍鱼上市时，其他家的鲍鱼早已抢售出去了，东山市场上只有陈耀金有鲍鱼，这让他完全掌控了市场。
陈耀金：“一天涨5元钱，一直涨，当时涨到115元一斤。”
陈耀金的朋友 刘枫：“特别是他太太，刘总，很好卖，一筐10斤就1000多元。”
陈耀金赌赢行情的结局就是给自己带来了丰厚的回报，在那年，他还做了一件让妻子非常高兴的事情，他把妻子一直梦想的小洋楼建了起来。
陈耀金：“赚那个差价，这个三层楼是那年赚的。”
记者：“那年赚了多少钱？”
陈耀金：“那一年我大约赚了100多万元。”
2004年，鲍鱼经销商盛来顺找到了陈耀金，他从外地带回来一种叫盘鲍的鲍鱼新品种。
陈耀金的儿子 陈泽贤：“像这个是母的，它里面呈现出是绿色，还有一些是紫色，粉红色都有，它有很多种颜色，不一样的，但是母的话它很多种颜色，公的只有是黄色的，正常情况下，人家都是买母鲍鱼比较多。”
现在世界上鲍鱼品种大概有90多种，到底这种盘鲍养殖前景如何？很多东山人不敢尝试。可盘鲍却引起了陈耀金的兴趣，他开始进行繁育并大规模养殖。经过精心喂养，盘鲍长势非常好。
陈耀金：“这是三到五个的。”
盛来顺：“这个鲍鱼很肥。”
陈耀金：“这个鲍鱼应该说在我们东山算肥了。”
盛来顺：“肥度够肥，你看这个鲍鱼的肉都高出这个壳，而且肉的厚度又大，这个鲍鱼吃起来 ，肉特别嫩，而且营养又好。”
三个五个是鲍鱼圈里的行话，指的是三五个鲍鱼一斤，在市场上，最常见的鲍鱼是15个到20个一斤。2005年盘鲍价格一斤60多元，已是近来来比较好的价格，可是此时的陈耀金却作出了一个令人感到意外的举动，按住不买，要等到80多元再出手。
陈耀金：“要赌，赌这个行情，赌这个价钱，我和别人不一样，别人一看价钱低就卖出去，我就比较不想卖。”
盛来顺：这种状态下他把鲍鱼留下，就像赌博一样。”
陈耀金这回下的赌注可让家里人着急了。养殖鲍鱼都是直接从海底抽水，24小时不间断，每年仅电费一项鲍鱼养殖场就得支出60多万，加上饲料人员工资每年都要投进上百万元。这些盘鲍已经养殖了两年，资金只出不进，给经营带来了很大的压力。
陈耀金的妻子 陈春香：“压力很大，你看我头发都白了，借不到钱还哭，自己回到家就哭。”
最让家人担心的还不是鲍鱼的价格，每年当地都会有死鲍鱼的情况，万一出现疫情有可能使鲍鱼场遭受灭顶之灾，血本全无。可这些考验仍然没能让陈耀金退缩。
陈耀金：“同样的时候，有赌跟没赌，应该说我那两三年，我可能赌的钱可能要多赚300万元。”
以前每赌对一次行情都会让陈耀金多赚上成倍的利润，这样的经历成就了他在当地的名气，也给他带来了信心。可这一次会如他所愿吗？
陈耀金的妻子 陈春香：“现在不要去跟他争论了，他也是心情不好，他现在心情不好，我还叫我儿子不要去说，不要打击太大。”
从2005年到2006年初，东山县的鲍鱼行情一直没有出现陈耀金想要的高价位，几万斤鲍鱼全部积压在了手里。2006年上半年，陈耀金却发现了另外一个商机。山东广东等地经常有人来到东山求购鲍鱼苗，而且数量巨大。于是陈耀金开始把目光瞄向育苗。
陈耀金：这个在我们东山现在算新品种。”
记者：现在这个苗怎么还没有卖？”
陈耀金：个子还比较小一点。”
记者：长多大才可以？”
陈耀金：长1.2厘米以上。”
最开始卖鲍鱼苗的时候，陈耀金总觉得不如卖鲍鱼过瘾。鲍鱼好的时候一斤上百元，而鲍鱼苗一个才三毛钱。就在陈耀金为鲍鱼苗的价格发愁的时候，陈志忠的到来给他提了个醒。
鲍鱼养殖户 陈志忠：“在我们暂养的池子里面还要半成品的，人家来买，我们就出售给他们去吊养的，这样比较好。”
陈志忠希望买些大一点的苗，这样可以提高成活率，还缩短上市的时间。受陈志忠的启发，陈耀金开始把一部分鲍鱼苗养大后在卖给别人，这样双方都满意。
鲍鱼养殖户 陈志忠：“那我前天也才买，3.5厘米以上的一个就卖1.16元，我就跟他买11万多元的苗。”
现在，陈耀金一年靠卖鲍鱼苗也能赚60多万。这两年东山县的鲍鱼行情仍然低迷。陈耀金了解到，当地鲍鱼养殖户有300多户，年产几十万斤，而经销商却不足十人，市场销售渠道不畅。陈耀金仍看好鲍鱼产业，他等待着市场出现转机。
陈耀金：“我今年再也不赌了，规格够了那我就准备卖出去，按照我这个厂来养，大概养100万个左右，赚了100万元左右的成品。”
养鲍鱼两年赔400万 青年再创业成青岛鲍鱼王
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“海洋牧场主”请鲍鱼住“公寓”
岛城“鲍鱼王”陈刚在养殖海域投放了8万立方米人工鱼礁从大海里掘金
陈刚（右一）在和员工查看鲍鱼的生长情况
前天，2009中国青岛国际海洋节开幕。昨天，蓝色经济高峰论坛举办。青岛依山傍海，因海而兴，海洋激发了青岛的活力。靠海吃海，青岛在大海里“掘金”。海洋科技、海洋养殖……今起，早报将讲述青岛人如何在大海里挖掘财富。
青岛市金海富源海洋实业公司老总陈刚拥有5万亩的鲍鱼散养海域，每年出产70吨鲍鱼。他还在养殖海域里投放了8万立方米被誉为“海洋牧场”的人工鱼礁，是岛城最大的“海洋牧场主”。昨天，他向记者讲述8年来，他是如何从一个海珍品养殖的门外汉变成岛城的“鲍鱼王”，以及如何在大海里“掘金”的传奇经历。
学费400万 他与鲍鱼结下了缘
陈刚今年45岁，地道青岛人。在2001年之前，他干过运输，开过饭店，卖过汽车。1998年，朋友向他借钱养鲍鱼，他借了30万元。2001年朋友告诉他，鲍鱼养赔了钱，还不上了。无奈，陈刚接过了朋友的生意。第一年因图便宜，陈刚买的是南方苗，结果到青岛后水土不服全死了，200万元打了水漂。2002年，陈刚决心自己育苗，没想到因为不懂技术，200万又泡汤了。两年时间，他赔了400万。
“种鲍”800元 他让鲍鱼南下“过冬”
屡试屡败后，陈刚意识到技术的重要性。2003年10月，陈刚请来大连一位著名的鲍鱼养殖技术员做顾问，育苗逐渐有了起色。当年11月，陈刚开始在威海荣成建立育苗基地。为寻找优良品种，陈刚走遍日本、韩国和朝鲜，引进各种高品质的“父母鲍”，也就是亲鲍，每只价格高达800元。因鲍鱼对水温的要求很高，脑瓜灵活的陈刚萌生了去南方建保育车间的主意。
“半年时间，在荣成只能长到2.5厘米，每只鲍鱼养殖成本是1元，而在福建，苗种能长到3.5厘米，成本却只有0.2元。”陈刚称，2004年11月他将苗种运到福建“过冬”，半年后再将达到规格的苗种运回青岛养殖。“当时是养鲍鱼的黄金期，一尾苗需要七八元，一斤鲍鱼至少120元。”因为质量好、价格低，陈刚的鲍鱼苗种很快占领了青岛的市场，年销量达到1000万尾，约为全市总需求量的一半。
给鲍鱼盖“房” 人工鱼礁成“海底牧场”
2005年，鲍鱼养殖量猛增，南方鲍鱼开始冲击岛城，市场逐渐开始萎缩。为维持苗种的培育，陈刚开始自己养殖成品鲍鱼。陈刚把鲍鱼苗直接撒进大海里散养。虽然很多鲍鱼“走失”，但散养的鲍鱼可以媲美野生鲍鱼，品质、口感都比圈养的鲍鱼好。
一次偶然的机会，陈刚在一本日本杂志里看到，通过在海底投放人工鱼礁，可吸引野生或者人工散养的海洋生物来“定居”，最终人工鱼礁变成了“海底牧场”，能在最大程度上避免鲍鱼“走失”。
“投什么石头作为鱼礁有讲究，必须是50立方米以上的花岗岩，如果是火山岩，因为重金属多，别说引鲍鱼，可能海草都不长。”说干就干，陈刚开始给鲍鱼“盖石头公寓”。在养殖海域投下了5000立方米的人工鱼礁后，陈刚发现“公寓”上不但没有长满海草，反而长满海蛎子壳。向行家请教后，他才知道“盖公寓”时机不对，当时正是海蛎子的繁殖期。几经挫折，他的实验终于小获成功。目前，他已经在自己的养殖海域里投放了8万立方米的人工鱼礁，共10万吨石头。（记者 许芳 摄影报道）
新闻后续 要让市民吃上真正本地鲍鱼
“南方鲍鱼生长快，价格低，咱们青岛人现在吃的很多都是南方鲍鱼，而咱本地散养鲍鱼只能卖到大连。”陈刚说，2004年他就注册了“崂山牌”鲍鱼和海参，他计划利用三年时间，提高青岛崂山鲍鱼品质，让岛城市民吃上真正的本地鲍鱼。
推广台湾九孔鲍鱼养殖第一人
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9月11日，在福建省东山岛乌礁湾火顺鲍鱼养殖场，1位古稀老人蹲在养殖池旁，细心地观察台湾九孔鲍鱼摄食，测水温，做记录……他从事鲍鱼科研工作35个年头，将台湾九孔鲍鱼养殖技术传遍东山、福建、广东等沿海地区，一年产生了几亿、几十亿、甚至几百亿的效益，其负责的鲍鱼科研项目荣获“全国科学大会成果奖”，为我国鲍鱼陆上工厂化养殖事业作出了重大的贡献。他就是曾当选为福建省人大代表、全国人大代表，现年75岁的印尼归侨、鲍鱼专家陈达昌。
陈达昌出生在千岛之国印尼。上世纪50年代，20多岁的陈达昌归国,并攻读于厦门大学生物系，毕业后留校当助教，1972年被调到东山鲍鱼珍珠实验站工作，从此与鲍鱼结下了不解之缘。
1983年，他爱人不幸去世，家里丢下3个年幼的儿女，他既当爹又当娘，还要搞繁重的科研工作。他在印尼的母亲、大姐、弟弟和在香港的2个妹妹，多次要为他办理手续赴海外定居，他向亲人们掏出了心里话：“祖国培养了我，我要留下来报效祖国！”
在鲍珠站1间简陋的平房里，陈达昌参加了福建鲍鱼试验组，并挑起承担国家下达的“鲍鱼人工育苗和养成”科研课题的重担,他带领科技人员刻苦攻关，1975年育出鲍鱼幼苗103万只，并在海区养殖成功。1978年6月，该项目荣获“全国科学大会成果奖”和“福建省科技成果奖”。1982年，国家投资在东山虎崆澳建成一个全国最大的鲍鱼科研基地。陈达昌领着科研人员，在鲍鱼培苗、养成、饵料等20多个科研攻关项目上取得了新的突破，培育了数千万只鲍苗投放海区增殖。
1991年初，退休后的陈达昌经过摸索与实践,提出发展陆上工厂集约化养鲍事业的建议。随着东山岛闽台农业合作试验区的创建,两岸水产科技交流日趋活跃,陈达昌乘机在康美镇赤屿岛上,帮助东沈村农民沈荣富兄弟创建全县第一家陆上工厂集约化鲍鱼养殖试验场。从台湾引进一批九孔鲍鱼良种，先试验后推广。1996年，东山大力实施“鲍鱼岛”发展规划，陆地长出“软黄金”的消息一传出，台鲍养殖业高潮迭起，鲍鱼场如雨后春笋，但种苗紧缺，买一只苗要1.2元。为了解决这个问题，陈达昌向养殖户大力推广紫外线灯直接照射亲鲍、活性炭水浸泡亲鲍等5种育苗新技术，一年四季可以采用，催产成功率达到90％以上，甚至创出一平方米水体育出2厘米大以上鲍苗1200只的最高纪录。出苗率、成活率大大超过同期受聘到东山培育鲍苗的日本专家。
陈达昌成了全县40多家台鲍养殖场的技术顾问。目前，全县共有台湾九孔鲍鱼养殖场、公司834家，从业人员8200多人，养鲍面积达60多万平方米，最高年产成品鲍5000吨,育苗4亿多只，年创产值达5亿多元，总产量约占全国的1/5，成为全县经济支柱产业之一。东山九孔鲍鱼已被评为福建省“名牌农产品”。鲍鱼养殖区还被国家质量技术监督总局评为“国家级农业产业化综合标准化示范区”。9月上旬,国家质检局还批准对东山鲍鱼实施地理标志产品保护。 作者：谢汉杰
修改原因:
鲍鱼是一种名贵的海珍品，近年来我国人工养殖鲍鱼发展很快，主要养殖模式有工厂化养殖、浮筏吊养、地播养殖等。沉箱养殖模式则是近几年兴起的一种新的鲍鱼养殖模式。1999年，我们在北海市涠洲岛进行了沉箱养殖鲍鱼试验，取得了良好效果。现将试验报告如下：
一、关键技术和试验方法
1.沉箱设计
沉箱为圆形混凝土钢筋结构。外形高度60cm，圆周外径105cm，内径100cm。整个沉箱由5部分组成：(1)沉箱体，这是沉箱的主体部分。底部开有7个直径为16cm的圆孔，箱体侧边底部开有8个直径4cm的圆孔，以便于水流通过。(2)沉箱盖，也是混凝土结构，使沉箱成为一个封闭的环境，盖中央开有投料口，直径为30cm。(3)套网，用网目0.3～0.5cm的聚乙烯网制成，安置在沉箱内壁，防止鲍鱼逃跑。(4)铁线支架，由8#铁线组成，支撑套网。(5)鲍鱼栖息台，混凝土结构，安置在沉箱套网里面，让鲍鱼栖息。每个沉箱有效养殖容积为0.39m3，可放养鲍鱼600～800只。
2.海区选择及沉箱安置
沉箱在投苗前1个月下海安置。沉箱安置海区除了满足鲍鱼生长要求外，还必须符合如下要求：潮流畅通；砾石底质；风浪小，退潮后必须能露出箱体20～30cm，以便于养殖管理。我们经过多次勘测，选定了涠洲排仔岭至猪仔岭的潮间带作为沉箱安置点，该处海藻丰茂，水质清澈，避风性能好。沉箱下海时，要注意小心轻放，避免碰碎、碰烂沉箱，因为沉箱体很重，我们用绳索将泡沫块与沉箱扎紧，利用泡沫浮力，将沉箱从岸上送到安置点。沉箱下海后，要组织工人将沉箱扶正、排列整齐。我们用石块将沉箱垫高8～10cm左右，以便于沉箱底部潮水畅通，有利于箱内积沙、残饵流出。
沉箱安置完毕后，根据投苗需要，我们在投苗前2星期将套网、支架、鲍鱼栖息台一一依次安置在沉箱内，最后加上沉箱盖，使沉箱成为一个封闭的环境，等候投放种苗。
3.种苗选购与运输
鲍鱼种苗的规格必须在2cm以上。要求规格均匀、无缺口、颜色鲜明、贝壳边缘生长痕迹新鲜、明显。这种种苗活力较好，适宜进行养殖。
种苗购买时间一般选择在3～4月为好，8～10月也可。鲍鱼耐运输能力很强，运输时间短于2h的，可用活水车运输。我们分别于1999年6月12日、8月12日从湛江购苗，利用活水车运到北海后，用快艇干露运至涠洲。鲍鱼苗下箱前，用消毒剂消毒后，方可投放下箱。
4.放养时间、规格、密度
我们分2次投放种苗。1999年6月12日，我们投放第1批种苗，种苗规格普遍达到2.0cm以上，计划每口沉箱投苗420粒。1999年8月12日，我们投放第2批种苗，种苗规格较第1批小，规格在1.5cm到2.0cm之间，每口沉箱投苗700粒。
5.项目试验规模
1999 年 6 月 12 日， 我 们 共 投 放 种 苗5 200粒，平均每口沉箱投苗420粒，共放养60口沉箱内；1999年8月12日，我们投放种苗70 000粒，每口沉箱投苗700粒，共放养100口沉箱。
6.养成管理
(1)饵料投喂
成鲍摄食的海藻主要有海带、绿带菜、鹅掌菜、马尾藻、江蓠、石莼及底栖硅藻。有多种藻类时，鲍鱼喜欢吃柔软的品种；同一品种时，喜欢吃幼嫩的。实验证明，鲍鱼最喜欢摄食的藻种为褐藻，其余依次为绿藻、红藻类。
我们根据鲍鱼食性及涠洲的独特岛情，选择了马尾藻作为主要饵料品种。在投饵当天或前一天，到海区收购足量鲜活马尾藻，待潮水退后，按实际需要，每笼投放6～10kg不等。每两星期投喂1次。整个养殖周期，鲍鱼饵料系数约25。
(2)笼具清理
沉箱在海中时间长了，慢慢沉积了一些泥沙，有机碎屑，浮游生物等，一些鱼、虾的卵式幼体也可在箱内成长，这些物质的存在，都对鲍鱼生存形成了威胁，必须及时清除。
清除工作一般每个月清除1次，一般选择在每次潮流最低潮位的几天中进行。清除时，把沉箱盖打开，打开网笼，把鲍鱼栖息台连同鲍鱼一起拿起，清除了上面的沉积物，转移到另一个已经准备好的沉箱内，原网笼里的虾、小蟹要一一捏死，并清洗干净。
(3)疾病防治
沉箱养殖鲍鱼过程中，疾病很少，更不会出现大规模死亡现象，造成日常损失原因是外环境变化，包括：水温、盐度、透明度等因素变化。鱼、虾、蟹对鲍鱼的侵害，也是鲍鱼损失的一重要原因。
7.养成时间
种苗下海后，养殖到5.0～5.5cm之间，即可达到商品规格。整个养殖周期的长短与海区环境，饵料品种，养殖季节均有很大影响。海区水质稳定、清澈、有流水，鲍鱼就长得快；投喂饵料越幼嫩，适口性强，鲍鱼长得越快，如投喂江蓠时，就比投喂马尾藻缩短了一个月养殖时间；养殖水温适宜，也有利鲍成长。据我们观察每年6～8月间，水温很高，且水质较浑浊，鲍鱼生长非常缓慢，死亡率也较高，相反每年10月至翌年4月间，鲍鱼生长较快。
根据我们观察，鲍鱼养殖周期一般在5个月到7个月间，正如上所述，管理得当5个月就可以收成，慢的话需8个月。
8.收获
鲍鱼养到商品规格，即可收获，收获用具是医院里牙医使用压舌片，用压舌片迅速地把鲍鱼从栖息台上剥下来，放到塑料篮即可。鲍鱼作为生猛海珍品出售，一般是先定好收购商，选好时机，收获上市。
二、结果与讨论
1.我们于1999年6月12日投放的种苗，到1999年11月由市科委查定时，平均壳长4.03cm，成活率80%，该批鲍鱼已于1999年年底收获完毕，放养60个沉箱，共收获260kg。
我们于1999年8月12日投放的种苗，根据市科委7月6日查定结果表明，平均壳长5.04cm，76只/kg，成活率为79%。每个沉箱鲍鱼产量为7.2kg，即立方沉箱产量为18.6kg。目前这批鲍鱼已全部达到商品规格，正准备销售。总共放养100个沉箱，预计产量为720kg。
2从试验过程中，我们总结出沉箱养鲍的几个特点：
(1)投资少。养殖规模可大可小，小规模养殖投资1～2万元即可运作，适于一般养殖户经营。具有极大推广价值。
(2)成本低廉。与工厂化养鲍等相比，沉箱养鲍成本低廉。沉箱养殖可大大节省工厂化养殖的水电费支出，因而成本很低。
(3)周期短。从投放种苗到收获只需5～6个月。
(4)抗风浪能力强。水泥沉箱非常坚固，安置在滩涂能抗大风大浪。
(5)风险低。从实践来看，成活率只要达到40%，价格即使下降到每公斤80～100元(现价为170元左右)，仍可保本。
3.通过试验，我们总结出沉箱养鲍技术特点：
(1)鲍鱼食性
鲍鱼喜吃江蓠、马尾藻、裙带菜等。这几种海藻在广西沿海均很丰富。鲍鱼从体长2cm的种苗培养到4cm，其饵料系数约为25。
(2)生长
幼鲍生长很快，从2cm种苗生长到5cm商品鲍，往往只需5～6个月，鲍鱼长到6cm后，生长速度明显下降。其生长高峰在每年的9～12月间。
(3)生活环境
鲍鱼喜欢在水清、流急的地方生活，试验表明，在水静、浑浊的海区养殖鲍鱼，死亡率极高。鲍鱼生活盐度要求较高，海水比重在低于1.015或高于1.026时，生长都受到抑制，甚至有死亡危险，最佳比重为1.020～1.025。适温范围为10～33℃。
