腐乳粉蒸排骨【图】

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b2b27b30102e3gu.html

88

周日中餐：腐乳粉蒸排骨【图】

(2012-08-21 06:30:49)

摄影|高山寒雪

【题记】很长时间木有买猪肉吃了。每次休假，最多买点鱼吃，鱼类脂肪少，蛋白质含量高，加上活蹦乱跳，吃了也放心。某个周日，忽然想买点排骨吃，于是到楼下的菜市场，买了两斤排骨回来，13.50元一斤。

△买排骨时就想好了，做一道粉蒸排骨尝尝。俺对粉蒸的菜肴总是乐此不疲，百吃不厌。

△菜市场有许多卖佐料的，俺看中了这种“二合一”的蒸肉粉，是武汉“味福”的产品。

△所谓“二合一”，就是里面有两小袋包装，一袋是米粉，一袋是红腐乳汁。

△把排骨洗净，挑了大约一斤仔排出来，沥干水，把腐乳汁倒进去，拌匀腌制一会儿，让排骨入味。

△再把蒸肉粉倒进去，拌匀，放置15分钟，让米粉充分吸收腐乳汁。至此，任何其他佐料都不用放了。

△把腌渍好裹满米粉的排骨码在一个碗里，高压锅垫上箅子，入高压锅蒸20分钟。

△锅内压力消失后，打开高压锅，一股腐乳肉香味扑鼻而来，红色的腐乳汁把米粉和排骨染得红润无比，诱煞俺也！挑一块排骨放进嘴里，竟一咬脱骨，肉酥烂，味醇厚，口腔中弥漫着香浓的味道，久久不能散去。

△这是煎的带鱼。很下饭。

△再烧一道茄子。

△牙齿不行了，烧烂一些，既入味，又软乎。

△再拌一道腌黄瓜和一小碗腌子姜，给妻斟一杯干红，俺也斟半杯“编钟”酒，两个人的周日中餐就这样解决了。