事物繁多，我们很难认清所有，穷尽一生，也只能了解一角，在这其中，特别的事物总会被首先了解。所谓特别，拿海鲜来说，或者味道鲜美，或者资源稀有，或者外表鲜亮。说到外表鲜亮，我觉得有一种海鲜绝对配得起外表鲜亮这个词，那就是蓝蟹。
蓝蟹，梭子蟹的一种，英文名为Bluecrab，拉丁文（Callinectessapidus），意思是“咸水中的美丽游泳者”，关于蓝蟹我们听的比较多的就是马里兰蓝蟹，确实，蓝蟹是美国马里兰州的代表性甲壳类海产，是当地重要的渔获。但蓝蟹不仅分布在美国。大西洋的西部：从加拿大的新斯科舍省到阿根廷周边海域都有分布，包括百慕大，西印度群岛和加勒比海。大西洋的东部：北海、地中海也有分布，除此之外，日本周边海域也有分布。
蓝蟹是原产于大西洋西部科德角到阿根廷附近海域和整个墨西哥湾，日本、地中海及欧洲海域的蓝蟹是后来引进的。虽然中美洲也有蓝蟹分布，但那里的人并不吃蓝蟹。
蓝蟹的雌雄也很好分，它们的蟹腿上带有鲜亮的蓝色，雄蟹的肚子上有倒T形状的图案，而雌蟹肚子上的图案更像一个倒着的漏斗。雄蟹，美国人唤作Monument，就是方尖碑（华盛顿纪念碑）；雌蟹唤做Capitol，也就是国会大厦。
这下看明白了吧。
蓝蟹是杂食性动物，小鱼小虾也吃，植物也吃，死掉的小生物或者垃圾，它们觉得可以吃的东西都会尝尝，吃的多，天敌也多，鳗、石首鱼科、鳟鱼还有鲨鱼都是它们的天敌，对了，还有人类，想想蓝蟹也真是不容易，出个门也许就被吃掉了。
五月到十月，蓝蟹会在切萨皮克湾盐度比较低的地区交配，交配后，雄性留在这些盐度较低的地区，但是蓝蟹幼体需要在高盐度的地区生长，所以雌性蓝蟹会向萨皮克湾南部移动，11月或者12月的时候，雌蟹会排出受精卵，孵化后的小蓝蟹会在切萨皮克湾口漂浮4-5个星期，然后小蓝蟹也会回到切萨皮克湾内。
切萨皮克湾里有很多蓝蟹，这些蓝蟹是重要的经济来源，切萨皮克湾是美国最大的河口湾，这里的人们大多以水为生：养殖牡蛎、钓鱼，当然最出名的就是马里兰蓝蟹。早在17世纪，蓝蟹就是土著人和欧洲殖民者在切萨皮克湾地区的重要食品。在1993年的时候，蓝蟹的渔获价值就达到了1亿美元。但近年的数量却在下跌，在2000年时下降到4500万美元。
据FAO数据统计，2013年全球蓝蟹捕捞量为74,495吨，其中美国捕捞量为61,014吨，占全球捕捞量的81.9%，另外墨西哥捕捞9,795吨，占全球捕捞量的13.14%。
养殖蓝蟹在1997到2004年还有一定的产量，其中2001年产量最高，有501吨。
蓝蟹渔业的中心一直都在切萨皮克湾，但其他地区的贡献也越来越重要。在过去的二十年里，蓝蟹的商业捕捞主要集中在马里兰州，弗吉尼亚州，北卡罗来纳州以及路易斯安那州。
蓝蟹是当地著名的食物，一直都供不应求，大部分在马里兰州餐厅出售的蓝蟹都被运往北卡罗来纳州、路易斯安那州、佛罗里达州、阿拉巴马州、密西西比州及德克萨斯州，所以很多蟹饼都是以墨西哥及委内瑞拉等地方进口的蟹肉制成，而不是切萨皮克湾的蓝蟹。
商业捕捞蓝蟹是使用蟹笼。渔民在笼子里放入鲱鱼、肌肉或者蛏子，饵料会放在被分隔的中央部分，笼的底部可以打开。这种设计可以吸引蓝蟹经入口进入，而且能阻止它们把饵吃了然后溜走。这些馅笼以长直线分布在蓝蟹的栖息地，每一天会进行检查。取出蓝蟹后，蟹笼会再次放回海中。
休闲用的蟹笼有很多种。笼的设计可以有很多不同，但都是以丝网做的。蟹笼一般呈立方体或棱锥，但也有圆柱体的。蟹笼的入口有不同形式，如铰闸，当笼子上升时就会关闭。就像商业用的，蟹笼内有多种肉类为饵。饵会放在笼的中央，并可让蟹直接到达。这种设计很易让蟹逃走，所以每隔15-30分钟就需要检查一次，避免蓝蟹溜走。
曳钓绳也可以用来捉蓝蟹，其渔获量比蟹笼多，但需要更多的设备。高阶的休闲渔民或小型的商业作业也会使用此方法捕蟹。其他的休闲方法包括垂钓或深水水网。白天的时候蓝蟹会走到浅水区，所以在慢行的船上也可以捉到。晚上它们会走到较深水区，但是在很多地区都不允许在这个时候捕捞。
有机会去马里兰州，一定要尝尝这迷人的蓝蟹哦~
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