清蒸鳜鱼的做法（清蒸菜）
清蒸鳜鱼
材料：鳜鱼 蒸鱼豉油 姜 葱白一段 盐 猪油
做法：
1.鳜鱼洗净放盘子里加料酒，盐，姜腌10分钟。加上猪油放入蒸锅蒸10分钟。
2.葱白切丝。
3.蒸鱼豉油淋在鱼身上，再放上葱白丝，另起一锅烧热油浇在葱丝上即可。
看着清蒸简单，其实也有一些窍门，蒸鱼时候蒸锅最好大一点，这样蒸汽才够足。一般八两到一斤2两的鱼蒸8-10分钟，蒸好不要打开盖，再闷3分钟。蒸鱼时间一定要掌握好，过了鱼肉就才。每家蒸锅不同，火力也不相同，这都要在实践中摸索经验。
蒸鱼一定要用油，鸡油最好了，其次猪油，油可以保证鱼肉的鲜嫩。蒸冷冻鱼就要大量用油了，使油渗入鱼肉中保持鱼肉的鲜嫩，上桌前淋上一次油不可少。蒸鱼豉油也不可少。
| 在经济危机阴影的笼罩下，俺冒着破产的危险买来活蹦乱跳的鳜鱼，顶着被极度锋利的鱼刺刺伤的巨大恐惧，拼命操刀将它正法，又在除夕之夜抵抗着电脑强烈辐射舍身做图上传,你还有啥理由不喜欢呢？ 主料：鲜活鳜鱼一条 辅料：葱 姜 蒸鱼豉油 料酒 红酒 香油 精盐 处理活蹦乱跳的鳜鱼真是不易啊，的确相当危险，人家拼死吃河豚，我...... 鳜鱼杀好用清水冲洗干净，控干水后在鱼身两侧斜切几刀至骨，内外抹上盐 红酒 料酒 和少许香油，腌制十五分钟 接下来把切好的葱姜片塞入鱼身两侧的刀口里，别忘了鱼嘴和鱼肚子里也放一些，奇怪的造型，嘿嘿。 “我悄悄地蒙上 你的眼睛......” 淋上蒸鱼豉油。 传说中的鱼腩...... 呵呵 蒸锅上汽后 把鱼放入 大火蒸制八分钟，注意千万不要过火啊。 出锅后把原来塞入的葱姜片挑出来，撒上葱姜丝，香菜叶，大功告成！！！ 从鱼眼可以辨出鱼的新鲜程度，哈哈。 欢迎大家来品尝啊！！！ 祝各位岛友阖家欢乐，身体健康，年年有余！！！ |
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