饼干底(奥利奥饼干1包,黄油40克),奶酪糊(奶油奶酪250克,细砂糖30克,柠檬汁1小勺),动物性淡奶油250ML,糖粉40克,蓝莓果酱(蓝莓200克,冰糖30克,麦芽糖一大勺,朗姆酒1大勺),蛋糕装饰(蓝莓果粒,水果凝胶 1/3片吉利丁)。
蓝莓果酱做法:
1)蓝莓洗净后直接放在锅中加热;
2)加热至出汤沸腾后加入麦芽糖和冰糖搅拌均匀;
3)熬煮至粘稠后关火;
4)放凉后加入朗姆酒搅拌均匀冷藏备用。
蛋糕做法:
1)奥利奥饼干放入搅拌机搅碎 ;
2)加入室温软化的黄油搅拌均匀;
3)蛋糕模底部垫锡纸,放入饼干碎;
4)用手将饼干碎铺平并在模具边缘按出起伏状围边;
5)吉利丁片泡入清水中二三十分钟,让它充分吸足水分;
6)奶油奶酪切小块隔温水搅打;
7)加入细砂糖,柠檬汁后继续搅打至无明显颗粒的糊状后备用;
8) 淡奶油加入糖粉打至6-7分发状态;
9)将淡奶油与奶酪糊混合搅拌 ;
10)泡好的吉利丁片取出隔温水融化成液态;
11)倒入蛋糕糊中搅拌均匀;
12)将蛋糕糊倒入模具一半后加入蓝莓果酱;
13)然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平;
14)倒入水果凝胶 ;
15)点缀好蓝莓果粒后入冰箱冷藏;
16)冷藏好取出用吹风机吹模具周围边缘后脱模食用。
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