秋梨牛尾煲

 2014-05-21 

主料:牛尾1条

辅料:胡萝卜1根 梨1个

调料:食盐1/2茶匙 冰糖1小把 葱1根 姜1块 蒜10瓣 八角1个 花椒十几粒 生抽1.5汤匙 豆瓣酱1汤匙 洋葱1/2个 干山楂3片 黄酒1汤匙

秋梨牛尾煲的做法

1.主要材料和配料如图。少拍了洋葱(可省)和干山楂

2.牛尾泡洗干净，加姜和花椒凉水入锅，水开后焯约两分钟，捞出用温水洗净备用

3.炒锅凉油放入花椒和八角，小火炒出香味后捞出放入调料盒备用。接着炒香葱姜蒜和洋葱后，加入一小勺黄豆酱，炒出香味

4.加入牛尾，翻炒至牛尾裹上薄薄一层黄豆酱后烹适量黄酒，加少许生抽，翻炒上色

5.加开水至没过牛尾，放入调料盒(干山楂也放入调料盒)。加盐调味

6.移入高压锅，上汽后转小火约20分钟，关火自然排气后加入梨和胡萝卜，大火上汽后转小火压约5分钟即可