油粉饭  2014-07-25

油粉饭的做法详细介绍

主要工艺煮

所需时间10-30分钟

制作难度简单

食材明细油粉五花肉菠菜白菜黄豆花生香菜豆腐玉米面面粉葱姜盐油酱油香油

教您油粉饭怎么做，如何做油粉饭才好吃

1、花生和黄豆清洗干净，用清水浸泡一夜，直到花生和黄豆泡发肿胀

2、五花肉切成小丁、菠菜和白菜洗净后切成片状，葱姜切末

3、豆腐用盐水浸泡冲洗后，切成小丁状

4、锅里放2大勺油，将豆腐丁下锅，中小火慢慢煎炸，直到豆腐丁金黄硬脆，即可出锅

5、另起锅放少许油，油热后，将肉丁下锅煸炒

6、肉发白后加入葱姜末，加几滴酱油调味，

7、将菠菜和白菜入锅煸炒，加少许盐，炒至蔬菜断生即可出锅

8、取一小盆的油粉放入锅中

9、加入花生和黄豆，中火慢慢熬煮

10、1大勺的玉米面掺入1/3的白面用半小盆凉水搅拌开，等油粉烧开后，将玉米面水倒入锅中，转小火慢慢熬煮20分钟

11、将先前炒熟的菜放入锅中

12、然后将炸豆腐放入锅中

13、然后再倒入一大碗的油粉，中火熬煮

14、等到锅中的油粉饭再次烧开后，加入少许盐和香油调味，撒少许香菜段，搅拌均匀即可关火

油粉饭的做法小贴士

1、各家做油粉饭的方法不一样，俺家的仅供参考，加入的材料也随个人喜好改变

2、油粉一般不单独煮，都是掺入适量的玉米面和白面，熬好后滑糯清香，回味悠长

3、油粉不耐煮，所以要分两次加入

4、喜欢吃酸一点的就多放油粉，不喜欢酸的少放油粉，多放点玉米面和水