紫苏炒青蛳

 

1、螺蛳买回来剪去屁股，用清水养一天，里面滴几滴植物油让螺蛳吐一下泥沙，顺便让小螺蛳尽量多的跑出

2、所有配料

3、吐干净以后洗去小螺蛳，反复把螺蛳表面的青苔搓洗干净

4、炒锅里放略多的油，下姜丝跟蒜片爆香，爱吃辣的在这个步骤一起加干辣椒

5、放入螺蛳旺火爆炒一分钟，让每颗螺蛳都均匀受热

6、在锅沿烹入黄酒去腥

7、烹入少许清水，盖上锅盖煮2、3分钟

8、加盐和生抽，再大火翻炒一分钟，看螺盖全部脱落就说明熟了

9、加切碎的紫苏即可出锅