莓果戚风

 

1、准备好需要的食材，分开蛋黄和蛋白

2、蛋黄依次加入油、牛奶、面粉，没加入依次都需要搅拌均匀

3、打发蛋白，按照高速-中速-低速的方式打发，分三次加入蛋白打发到8-9成发，有弯弯的尖角

4、舀1勺蛋白入蛋黄糊中，用单抽快速的搅拌均匀

5、混合好的蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌或者切拌均匀

6、搅拌刀看不出蛋白霜的痕迹即可，动作要快，加入莓果干，轻快的搅拌均匀

7、倒入模具，在桌面上轻轻震一下，烤箱预热至170℃，30分钟

8、出炉后倒扣在细口瓶上冷却